Estos bollitos están tan deliciosos que aunque hacerlos sea algo trabajoso seguro que repites. Tienen tres elaboraciones: una galleta, una pasta choux y un relleno de crema combinada con nata montada. Quedan supercrujientes por fuera pero por dentro son cremosos y delicados. Lo más curioso de estos bollitos es que se quedan huecos por dentro al hornearlos , de ahí que sea tan fácil rellenarlos. La base se dispone en la bandeja de horno formando círculos con la manga pastelera y la galleta de mantequilla se coloca encima de manera que se funden gracias al calor. La receta la hemos encontrado en el canal de Youtube @table_diary, un perfil repleto de ideas de postres de lo más originales que combinan varias elaboraciones diferentes. También hay platos salados y vídeos con trucos de cocina practiquísimos. Hojaldres rellenos de crema de @table_diary Para 4 personas Ingredientes Para las galletas 33 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 40 gramos de azúcar 40 gramos de harina para todo uso Para la pasta choux 65 gramos de harina 65 gramos de leche 65 gramos de agua 60 gramos de mantequilla sin sal 2 gramos de sal 3 huevos Para el relleno 2 yemas de huevo 35 gramos de azúcar 10 gramos de maicena 200 gramos de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 170 gramos de nata para montar 17 gramos de azúcar var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara las galletas Dispón la mantequilla cortada en dados en un bol. Añade el azúcar y mezcla con una lengua de cocina. Agrega también la harina y mezcla también. Forma una masa compacta y disponla entre dos plásticos para estirarla con el rodillo. Congela 15 minutos. Corta círculos de unos 5 cm de diámetro con un vaso o corta pastas. Reserva en frío. Haz la pasta choux Casca los huevos y bátelos con unas varillas y reserva a temperatura ambiente. Prepara la manga pastelera colocándola abierta sobre un recipiente alargado. Pon la mantequilla en un cazo y vierte la leche y el agua. Añade la sal y deja que la mantequilla se derrita por completo y hierva 10 segundos más. Termina la pasta choux Apaga el fuego y agrega la harina, mezcla. Vuelve a encender el fuego y cocina 1 minuto sin dejar de remover. Extiende la masa en un bol amplio y deja que se enfríe. Añade los huevos batidos poco a poco removiendo hasta integrar. Cuando obtengas la consistencia ideal, pon la pasta en la manga pastelera. Hornea Forma círculos del mismo tamaño que las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado con la ayuda de la manga pastelera. Coloca las galletas encima. Hornea a 190º durante 15 minutos, baja la temperatura a 170º y hornea 15 minutos más. Abre la puerta del horno y déjalos dentro 10 minutos más. Prepara la crema de relleno Introduce dos yemas en un bol y agrega el azúcar. Bate hasta que tenga un tono amarillo claro. Agrega la maicena y mezcla. Vierte también la leche y el extracto de vainilla. Pon la mezcla al fuego, remueve hasta que se formen burbujas grandes que exploten solas. Haz el relleno Deja que la crema se enfríe extendida en una bandeja. Cúbrela con film transparente en contacto con la crema y congela 15 minutos. Monta la nata y mézclala con la crema pastelera haciendo movimientos envolventes. Colócala en la manga pastelera con una boquilla fina. Rellena los bollitos Haz un agujero en la base de los bollos y rellénalos con la manga pastelera. Retira el sobrante que pueda salir por el agujero. Refrigera entre 2 y 3 horas y sirve.
![bollitos crujientes rellenos de crema y nata](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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