Si te gusta la cocina asiática, seguro que has probado las gyozas . Unas empanadillas de origen nipón que hacen las delicias de todo el que se anima a probarlas. Este receta japonesa tan tradicional, presenta rellenos de muchos tipos : de carne, pescado e incluso vegetales, siendo las de cerdo las más consumidas en Asia. La bloguer Kwan Homsai , especializada en cocina asiática, nos enseña a preparar unas exquisitas gyozas en versión fácil. No vas a necesitar ni mucho tiempo ni ingredientes complicados, únicamente un poquito de destreza a la hora de cerrar tus empanadillas japoneses. Pero no te preocupes, es más sencillo de lo que parece y, además, puedes hacerlo de dos formas diferentes. ¿Con cuál te quedas? Gyozas o empanadillas japonesas Para 50 piezas Ingredientes Un paquete de pasta para gyozas (50 piezas aprox). 400 gramos de carne de cerdo picada 150 gramos de col china 50 gramos de cebolleta 2 dientes de ajo Una cucharada de jengibre rallado Salsa de soja Sal Azúcar Media cucharada de maizena Aceite de sésamo Vinagre de arroz Paso a paso Pica las verduras Lava y pica la cebolleta y la col china, y reserva. Sazona la carne En un bol, añade la carne de cerdo picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Vierte una cucharada de salsa de soja, una pizca de sal, otra de azúcar, la maizena y un chorrito de aceite de sésamo. Mezcla bien hasta conseguir una masa pegajosa. Prepara el relleno Añade a la mezcla de carne la col y la cebolleta reservadas, y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes. Cubre con papel film y reserva en la nevera durante al menos 20 minutos. Rellena las gyozas Coge una pieza de pasta de gyozas con la mano y rellénala con una cucharada de la mezcla. Unta con agua los bordes y ciérrala como si fuera una empanadilla, haciendo tres pliegues a casa lado para conseguir la forma de la imagen (ver el vídeo). Presiona bien los pliegues para que no se abran. Cubre con un trapo húmedo las que vayas teniendo listas para evitar que se sequen. Fríe tus gyozas En una sartén, extiende un chorrito de aceite vegetal y pon las gyozas. Cuando estén tostadas por abajo, añade un chorrito de aceite de sésamo y agua (con una cucharadita de maizena disuelta) para cubrir el fondo y formar una costra crujiente en la base. Cocinar con la tapa de la sartén hasta que el agua se evapore (8-10 minutos). Prepara la salsa En un recipiente, vierte dos cucharadas de salsa de soja con un chorrito de vinagre de arroz y un poco de aceite de sésamo. Remueve bien y ya estará lista. Saca las gyozas y sirve con la salsa Una vez las gyozas tengan una base crujiente, podemos sacarlas de la sartén y servirlas bien calientes acompañadas de su salsa.
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Kwan Homsai