Almojábanas murcianas, un dulce redondo perfecto para Semana Santa (con vídeo)

Prepara la masa

Lleva a ebullición el aceite y la leche, y en cuanto comience a hervir, vierte la harina y empieza a mezclar con una espátula de silicona hasta obtener una masa espesa. Cocina la masa 4 minutos mientras sigues removiendo hasta que quede homogénea y sin grumos.

Deja reposar la masa

Vierte la masa de las almojábanas, y extiéndela bien para dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 190ºC.

Prepara el almíbar

Mezcla la miel con el agua y el azúcar en una cazuela, remueve, y agrega también la piel de naranja y limón. Pon la cazuela al fuego a temperatura media alta y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir, baja la temperatura, y deja que el almíbar se cocine5 minutos. Retira la cazuela del fuego.

Hornea las almojábanas

Bate los huevos y agrégalos a la masa removiendo hasta que todo quede perfectamente integrado y obtengas una masa elástica y homogénea. Toma porciones de la masa con una cuchara, y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizada. Dale la forma a cada almojábana haciendo el agujero en el centro de cada dulce. Hornea las almojábanas 30 minutos.

Baña las almojábanas en el almíbar

Retira las pieles de cítricos del almíbar, y baña las almojábanas una a una para que queden bien empapadas. Coloca las almojábanas en una rejilla, y déjalas escurrir antes de pasarlas por azúcar y servirlas.