El salmón es uno de los pescados más saludables que hay y también es de los que están más ricos. Pero... ¿lo haces siempre a la plancha? Pues debes saber que hay montones de formas de comerlo tanto cocinado como sin cocinar , que son fáciles y rápidas y que te permitirán sacarle todo el partido. Nosotros hoy nos hemos fijado en dos recetas del chef Alberto Chicote que pensamos que te van a encantar y en ninguna de ellas se cocina el salmón como tal. Una es un tartar (que también se puede hacer con atún o combinando ambos pescados) y la otra es un curry rojo con una pinta superapetitosa. ¿Cuál te animas a preparar primero? Alberto Chicote y sus dos recetas para hacer salmón Estas dos recetas de Alberto Chicote tienen mucho de la gastronomía asiática que tanto le gusta al famosísimo chef. Tanto el tartar como el curry son elaboraciones típicas de distintos países orientales pero sus sabores son tan deliciosos que han conseguido conquistar el resto del mundo. Además, Chicote siempre les da un toque muy personal que los hace todavía más accesibles para nosotros. El salmón es uno de los pescados más saludables que hay por su alto contenido en ácidos grasos Omega 3 pero también está riquísimo . Si quieres aprender a prepararlo de estas dos maneras, ambas en crudo, apunta porque las recetas son sencillas. Tartar de salmón, receta sin cocción La primera es un tartar que se puede elaborar con salmón pero también con bonito o atún rojo e incluso con lubina. El consejo que nos da Chicote a la hora de elaborar este tipo de platos es no olvidar quién es el verdadero protagonista, el pescado . Por tanto, la salsa no debe ser demasiado potente, es el pescado el que tiene que brillar. Tartar de salmón Para 4 personas Ingredientes 200 gramos de salmón fresco 1 yema de huevo Mostaza Pepinillo agridulce Piparra Jengibre rallado Guindilla al gusto Cebollino Cebolleta fresca 1/4 de tomate seco Aceite de Oliva Virgen Extra Ralladura de lima Pimienta negra Sal Paso a paso Trocea el pescado Con un cuchillo bien afilado, corta el pescado en daditos pequeños. Si la parte que tienes es la de cola, como es más fibrosa, separa la carne usando una cuchara para que las fibras no aparezcan luego en plato en lugar de cortar. Asegúrate de que eliminas todas las espinas. Aliña Dispón los daditos de salmón en un bol y aliña con la yema de huevo, la mostaza y una pizca de jengibre rallado. Corta los pepinillos y la piparra en rodajas no muy finas y añádeselas. Agrega también el cebollino picado, el tomate seco, la cebolleta picada, la ralladura de lima y la pimienta. Mezcla bien. Sala y sirve Añade la sal y el aceite justo en el momento de servir, si quieres darle una presentación bonita, haz unas quenelles con un par de cucharas. Salmón al curry rojo, sabor oriental La segunda receta que te proponemos es un curry. Los curris no son otra cosa que guisos con una buena cantidad de especias que es lo que distingue su sabor. Chicote prepara el suyo salteando primero la cebolla con el ajo y el jengibre. Luego añade las especias que vienen preparadas en forma de pasta y después añade los líquidos. Luego corta el salmón y sin que pase por el fuego, lo sirve dentro del curry. ¡Espectacular! Salmón al curry rojo Para 4 personas Ingredientes 1 filete de salmón 1/2 Cebolla El tallo de una cebolleta 1/2 diente de ajo 1/2 cucharada de pasta de curry rojo tailandés Zumo de 2 limas 1 nuez de jengibre fresco rallado 1 chile fresco verde 1/2 vaso de leche de coco 1 cucharada de salsa de soja Cilantro Menta Paso a paso Saltea la cebolla Pica la cebolla en juliana y saltéala en una cazuela con aceite. Ralla el jengibre y el medio diente de ajo y añádelo. Agrega también la pasta de curry rojo y el chile fresco bien picado. Añade la leche de coco Agrega a la cazuela la leche de coco y la salsa de soja. Remueve bien y añade el zumo de dos limas. Cocina unos minutos y agrega un poco de cilantro fresco picado. Corta el salmón Pica bien fino el tallo de la cebolleta. Corta unas láminas de ventresca de salmón y pínchalas en una brocheta por uno de los lados de manera que cuelguen. Presenta y sirve Vierte el curry en un bol y pon las rodajas de cebolleta a un lado. Coloca la brocheta sobre el bol de manera que el salmón cuelgue dentro del líquido del curry. Sirve.
![Tartar de salmón y aguacate](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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