Cocina Fácil

30 recetas con aguacate para dar color a tus menús

Desde ensaladas hasta desayunos gourmet, pasando por salsas, guarniciones... ¡Y hasta bizcochos! Estas 30 recetas con aguacate te descubrirán mil posibilidades para disfrutar.

Marta Sánchez
Marta S. Galindez

Periodista especializada en gastronomía

recetas con aguacate
RBA / Cocina Fácil

Se lo conoce como "el oro verde", y no es de extrañar. El aguacate lo tiene absolutamente todo: es saludable, riquísimo, versátil y súper bonito. Y lo mejor es que no hay que limitarse a las clásicas ensaladas o al guacamole de toda la vida (que est�� buenísimo, es cierto), porque este fruto tiene mil posibilidades gastronómicas.

Aunque no lo creas, se puede utilizar para hacer bizcochos y plum cakes, como guarnición en lugar de las clásicas patatas fritas (¡y queda crujiente), en plan sopa fría de verano y como relleno en entrantes de lo más cool. 

Cuando vayas a comprarlos, piensa en cuándo los utilizarás. ¿Te los vas a comer el mismo día? Comprueba que están un poco blanditos, pero firmes. ¿Son para días después? Mejor que estén un poco duros para que aguanten. ¿Quieres hacer guacamole o gazpacho? Escógelos más blandos, pero que no entre el dedo: es señal de que ya están pochos y marrones por dentro.

Y si vas a utilizar medio aguacate y quieres reservar la otra mitad para el día siguiente, apúntate este truco. Deja el hueso en la mitad a reservar, envuélvelo en papel de aluminio bien apretado y mételo en la nevera, sobre un plato. Cuando lo vayas a usar, rasca la película oscura de la superficie con el borde de una cucharilla: verás que la carne está en perfecto estado.

30 recetas con aguacate

1. Huevos Benedict con aguacate y salmón

 

El aguacate es uno de los protagonistas de un plato que no puede faltar en un buen brunch. Los huevos Benedict son riquísimos y más fáciles de hacer de lo que piensas; y no solo son deliciosos en el desayuno, sino que también pueden constituir una comida de verano o una cena especial.

Para prepararlos, corta el aguacate en rodajas y rocíalas con limón para que no se ennegrezcan. Tuesta el pan, prepara la salsa holandesa y haz capas con el salmón ahumado, el aguacate, la salsa y un huevo poché encima. 

Huevos Benedict con aguacate y salmón
Para 4 personas
Ingredientes
  • 4 Huevos
  • Mantequilla
  • 2 Panecillos redondos
  • 4 lonchas de Salmón Ahumado
  • 1 Aguacate
  • 4 cucharadas de Zumo De Limón
  • 1 ramita de Eneldo
  • Para la salsa holandesa
  • 4 Yemas De Huevo
  • 220 gramos de Mantequilla
  • 1 cucharada de Mostaza De Dijon
  • Sal
Paso a paso

  1. Prepara el aguacate

    Pela y corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y córtalo en rodajas. Rocíalo con la mitad del zumo de limón. Después lava y pica el eneldo.

  2. Haz la salsa holandesa

    En un cazo, echa la mantequilla y derrítela a fuego lento. En el vaso de la batidora, mezcla las yemas y la mostaza e incorpora, poco a poco y batiendo, la mantequilla. Añade el resto del limón y, ya sin batir, añade la mitad del eneldo. Sazona, remueve y reserva en la nevera.

  3. Haz los huevos

    Cubre un vaso con un cuadrado de film transparente para cocinar de 15 cm de lado. Casca un huevo en el interior y ciérralo herméticamente, como si fuera un paquete, enrollando las puntas y haciendo un nudo. Cuécelo en agua hirviendo 4 minutos y repite la operación con los demás huevos.

  4. Tuesta el pan

    Corta los panecillos por la mitad, tuéstalos en la plancha 2 minutos y úntalos con un poco de mantequilla. Cúbrelos con las rodajas de aguacate, el salmón y los huevos. Rompe las yemas y sazona.

  5. Sirve

     Dispón por encima la salsa holandesa, decora con el resto del eneldo y sírvelo.

2. Pechugas de pollo rellenas de guacamole y envueltas en jamón

 

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE GUACAMOLE.
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¡Seguro que te encanta el guacamole! Pues además de untarlo con nachos, también puedes utilizarlo como relleno en platos tan completos como este. Las pechugas de pollo rellenas de guacamole y envueltas en jamón es una receta de fiesta que gustará a toda la familia, y que te enseñamos a preparar a continuación. Prueba estas pechugas y te sorprenderás:

Pechugas de pollo rellenas de guacamole y envueltas en jamón
Para 4 personas
Ingredientes
  • 4 pechugas de pollo
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 2 aguacates
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 limón 
  • 1 ramita de cilantro
  • Sal 
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
Paso a paso

  1. Haz el guacamole

    Corta los aguacates por la mitad y saca la pulpa. En un bol, machácala con un tenedor. Pica finamente la cebolla, el tomate y el cilantro, y añádelos al aguacate. Añade el zumo del limón, un hilo de aceite, sal y pimienta. 

  2. Rellena las pechugas

    Precalienta el horno a 200º. Lava y seca las pechugas; ábrelas por la mitad, a lo largo, y salpimenta. Colócalas sobre las lonchas de jamón. Con una cuchara, reparte el guacamole por las cuatro pechugas; ciérralas en forma de rollitos, apretando el jamón sobre el exterior. Ata los rollos con hilo de bridar.

  3. Hornea los rollitos

    Colócalos sobre una fuente de horno ligeramente aceitada. Mételos al horno y cocina durante 14 minutos. Sirve de inmediato; están buenísimas con una ensalada verde, bien fresquita.

3. Ensalada de aguacate, bonito, espinacas y mozzarella

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Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA

La combinación de texturas es el secreto del éxito de esta riquísima ensalada. Es tan completa, que resulta perfecta para una cena llena de nutrientes, color y sabor. Y para que la presentación quede así de bonita, procura cortar todos los ingredientes de tamaños similares y distribuirlos por colores en la fuente. A continuación, te damos la receta:

Ensalada de aguacate, bonito, espinacas y mozzarella
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 Aguacate
  • 40 gramos de Espinacas baby
  • 200 gramos de Tomates Cherry de colores
  • 200 gramos de Bonito del norte, en aceite de oliva
  • 100 gramos de Queso Mozzarella en bolitas
  • 40 gramos de Aceitunas Verdes deshuesadas
  • 3 tallos de Cebollino
  • Vinagre De Jerez
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • Pimienta Negra
  • Sal
Paso a paso

  1. Prepara las verduras

    Saca la pulpa del aguacate y pícala fina. Lava las espinacas y los tomatitos; sécalos y corta los tomates por la mitad. Corta el cebollino en trocitos muy pequeños.

  2. Pon la ensalada en la fuente

    Coloca las verduras en la fuente o ensaladera. Escurre bien las bolitas de queso mozzarella del agua de conserva y retira el aceite del bonito. Desmiga este en trozos medianos y reparte ambos por encima.

  3. Aliña y sirve

    Aliña la ensalada con un chorro de aceite, 1 cucharada de vinagre de Jerez, pimienta y sal. Mueve todo con dos cucharas hasta que se impregne bien de los sabores y reparte el cebollino por encima.

4. Timbal de calabacín y aguacate al cilantro

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Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA

Lleno de color, súper saludable ¡y perfecto para el verano! Así es este delicioso timbal de calabacín y aguacate, al que la remolacha le aporta un precioso toque rosa intenso. Para prepararlo necesitarás un aro de cocina de tamaño ración, que te ayudará a conseguir ese efecto tan espectacular. Y un consejo: no peles el calabacín y conservarás todas sus vitaminas. 

5. Rollitos de carpaccio de langostino con aguacate

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Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA

No pueden ser más elegantes y más delicados. Estos rollitos de carpaccio de langostino con aguacate se preparan cortando los langostinos (que también pueden ser gambas o gambones, eso sí, muy frescos) muy finos y aplastándolos con un rodillo entre 2 capas de papel sulfurizado. Así crearás una lámina perfecta para rellenar con una mezcla de aguacate y lechuga, fresca y con mucho sabor.

6. Huevos rellenos con trucha ahumada y crema de aguacate

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Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA

Los huevos rellenos son un entrante clásico que gusta a todo el mundo. El aguacate es el ingrediente ideal para prepararlos en frío: su textura cremosa, su color y su delicado sabor les va de maravilla. Y si añadimos un ahumado, como la trucha, ganarán en potencia y textura. Te explicamos cómo hacer huevos rellenos con trucha ahumada y crema de aguacate.

7. Gazpacho verde de aguacate

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Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.

La variedad de gazpachos que encontramos hoy es increíble. De manzana, de fresa, de remolacha... ¡Y de aguacate! Esta fruta es perfecta para preparar una crema suave y muy original. Coronado con hortalizas crudas bien picaditas, es una bomba de frescor y textura ideal para los días más calurosos. Aprende cómo hacer este gazpacho verde de agucate. 

8. Ensalada fría de arroz con pollo y mayonesa de aguacate

ENSALADA DE ARROZ CON POLLO Y MAYONESA DE AGUACATE.
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Si antes utilizábamos el aguacate para hacer gazpacho, ahora le toca el turno a otra salsa clásica de nuestra gastronomía: la mayonesa. En lugar de la típica salsa rosa de toda la vida, esta completa ensalada se aliña con una mayonesa de aguacate verde y cremosa que le da un giro de 180 grados. Aprende a preparar esta ensalada fría de arroz con pollo y salsa de aguacate. Además, podrás usar la salsa también para gratinados, ensaladillas, hamburguesas...

9. Rollitos fríos de atún y aguacate 

ROLLITOS DE ATÚN, AGUACATE Y PIMIENTOS.
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Estos rollitos fríos de atún y aguacate tan pintones se preparan con aguacate, surimi, pimiento morrón, mayonesa y huevo cocido. Para que queden así de bonitos tendrás que aplastar bien el pan de molde, enrollarlos y dejarlos 1 hora en la nevera para que cojan consistencia. Están buenísimos y son perfectos para un aperitivo, una cena especial o cualquier celebración. 

10. Tomates rellenos de ensalada de aguacate

TOMATES RELLENOS DE AGUACATE.
Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS

¿Ya no sabes cómo presentar tus ensaladas para darles un toque distinto? Rellenar tomates grandes con ellas siempre es buena idea. En este caso se trata de una ensalada de aguacate con el toque especial que le dan los rabanitos, las aceitunas, la rúcula y la cebolleta. Por supuesto, la pulpa que saques del tomate al vaciarlo tampoco puede faltar. Aprende a preparar tomates rellenos con salsa de aguacate paso a paso. 

11. Ceviche de langostinos con aguacate y mango

12. Aguacates rellenos de tataki de salmón

13. Chipirones con salsa de pera y aguacate

14. Espaguetis con crema de aguacate

15. Tortilla rellena de aguacate y gambas

16. Milhojas de patata cocida, salmón y aguacate

17. Tacos con aguacate, huevo frito y bacon

18. Pimientos con revuelto y mayonesa de aguacate

19. Wrap con aguacate, arroz y frijoles 2 salsa

20. Hojaldres de sardina marinada con cebolla morada y guacamole

 

21. Ensalada de lentejas, aguacate, rútula y maíz

22. Green maki

23. Gajos crujientes de aguacate

24. Chupitos de crema de aguacate y langostinos

25. Timbales de arroz rosa y salmón con aguacate y lima

26. Aguacates rellenos de ensaladilla rusa

27. Timbales de aguacate y galleta

28. Hamburguesa de quinoa con guacamole

29. Albóndigas con salsa de tomate, verduras, aguacate y arroz blanco

30. Plum cake saludable de aguacate