25 ensaladas para Nochevieja y Año Nuevo: muy elegantes y con toque gourmet

Las ensaladas son siempre un comodín perfecto. También en Navidad. ¿Necesitas una lista de beneficios de preparar una ensalada esta Navidad? Aquí la tienes:

• Emplatadas con mimo, son vistosas y resultonas.
• Son ligeras y refrescantes (algo que se agradece en estos días de grandes comilonas).
• Te permiten utilizar ingredientes que tienes en la nevera y poner o quitar en función de tus gustos.
• Son fáciles de hacer y tienen poca elaboración, así que no te robarán mucho tiempo.
• Como se toman frías, las puedes tener preparadas y emplatadas con antelación (eso sí, no las aliñes hasta el último momento).

1. Salpicón de marisco con vinagreta

El salpicón de marisco es siempre una propuesta ideal para ensaladas navideñas con un toque gourmet. ¿Cuentas con poco tiempo? Compra el pulpo y los mejillones ya cocidos. La clave está en el aliño, una vinagreta clásica que potencia los sabores y permite personalizar el plato con otros ingredientes o presentaciones.

2. Ensalada tropical de arroz con gambas, piña y curry

Servida en la cáscara de una piña baby, es refrescante y exótica. Esta ensalada de arroz con gambas, piña y curry es perfecta para dar un toque tropical y sofisticado a tus celebraciones, es una receta pensada para conquistar tanto por su sabor como por su estética, ideal para abrir el año con un plato que es una delicia.

3. Ensalada mimosa

La ensalada mimosa, un clásico de la cocina rusa, se transforma en una elegante tarta fría a capas. Hecha a base de patatas, pescado, zanahorias, huevo y mayonesa, su elaboración destaca por el cuidadoso montaje de los ingredientes. Perfecta para celebraciones, esta receta combina sencillez y sofisticación, siendo perfecta para lucirse en las mesas navideñas.

4. Timbal de tomate asado y queso de cabra

Un cheesecake salado con base de galletas saladas. Bueno, bonito y barato. Un plato con una presentación espectacular que transforma ingredientes simples en un plato visual y culinario. Su montaje en capas con aros de repostería asegura una presentación ideal para abrir cualquier banquete con un toque original.

5. Ensalada de burrata con beicon y mango

La versión invernal de la misma ensalada con melocotón. Una explosión de sabores. Una propuesta colorida y equilibrada que combina frutas como melocotón o mango con beicon y burrata. Este plato destaca por su montaje delicado y su vinagreta, perfecta para darle un toque original a tus reuniones.

6. Ensalada de bulgur con tomate rosa, frambuesa y lima

Una opción ideal para los que disfrutan con un toque de fruta en la ensalada. Esta ensalada de bulgur con tomate rosam frambuesa y lima, transforma el bulgur en una opción sofisticada perfecta para servir en porciones individuales. Es una forma original de incluir ingredientes mediterráneos en tu menú festivo.

7. Ensalada de hojas rellenas de salpicón de mar

Un plato ligero con una presentación de lo más original: una ensalada de hojas rellenas de salpicón de mar. Las hojas de lechuga y endibia que sirven como pequeñas barcas comestibles. Perfecta para reuniones informales que te facilitan a la hora de servir, un clásico que nunca falla.

8. Ensalada de beicon, fresas y vinagreta

El contraste de sabores es la seña de identidad de esta ensalada de beicon, fresas y vinagreta. Esta ensalada es una opción perfecta para cualquier ocasión especial. Las rosas de beicon crujientes y las fresas, se combinan con almendras fileteadas, creando un plato espectacular. Con una vinagreta suave y un toque opcional de wasabi, esta receta se adapta fácilmente a todos los gustos.

9. Ensalada de jamón de pato y frutas

El jamón de pato es un ingrediente súper navideño. Esta ensalada combina frutas de invierno como mango, granada y pera con brotes frescos, y está coronada con lonchas de jamón de pato. Su vinagreta con anacardos y mostaza le da un sabor único, haciendo de esta ensalada un plato delicioso. Perfecta para servir en copas transparentes para resaltar su presentación.

10. Ensalada de quinoa con crudités

Un plato festivo que entra por los ojos gracias a su colorido. Y su sabor no defrauda. La ensalada de quinoa con crudités es una receta ideal para aquellos que buscan un plato ligero, fresco y lleno de nutrientes. Con ingredientes como zanahorias, pimientos, cebolla y apio, es una opción perfecta como primer plato, guarnición o incluso como comida ligera. 

11. Aguacate con gambas y mango

¿Sabes cuánto se tarda en preparar esta delicia? ¡Solo 15 minutos! El tartar de aguacate, langostinos y mango es una opción fresca para servir como entrante en una comida especial. Preparado con una base de mango, seguido de langostinos escaldados y aguacate, se presenta en un timbal que resalta su colorido. 

12. Ensaladilla rusa con langostinos

Bien presentada, la ensaladilla rusa también puede ser un entrante precioso, ¡claro que sí! Esta ensaladilla rusa con langostinos es una receta clásica que se eleva con la adición de mariscos. La combinación de patatas, zanahorias, guisantes y huevo se enriquece con surimi y langostinos cocidos, logrando un plato sabroso y bien equilibrado. La mayonesa casera une todos los ingredientes, creando una textura cremosa que hace de esta ensaladilla un aperitivo perfecto para cualquier ocasión.

13. Ensalada de sardinas marinadas y guacamole

Una receta muy actual que queda muy vistosa. Una de nuestras preferidas. La ensalada de sardinas marinadas con tostadas de guacamole crea una fusión fresca de sabores. Las sardinas se maceran con un adobo cítrico inspirado en el ceviche, mientras que el guacamole, preparado con aguacate, lima y cilantro, complementa las tostadas. 

14. Ensalada gourmet con jamón de pato

Con setas salteadas, brotes tiernos, langostinos y una vinagreta con mostaza y piñones, esta ensalada se presenta como una opción deliciosa y elegante. La preparación de los ingredientes, especialmente el salteado de las setas, es clave para conseguir una textura perfecta, mientras que la vinagreta le da un toque extra a todos los sabores del plato. Anímate a preparar esta ensalada gourmet con jamón de pato perfecta para ocasiones especiales.

15. Ensalada de lentejas con pepino

En solo 20 minutos y el primer plato de Navidad ya está listo. ¿Compras? Te proponemos esta ensalada de lentejas con pepino es una opción ideal para comidas ligeras. Con una base de lentejas cocidas, tomates cherry, pimiento y alcaparras, se adereza con una vinagreta de aceite de oliva y vinagre de Jerez. Se presenta en forma de timbal, con finas láminas de pepino que envuelven la ensalada.

16. Ensalada de mango y aguacate

Dos frutas que se llevan muy bien, tanto a nivel de sabor como a nivel color. El mango y el aguacate se unen en esta ensalada que transforma el aguacate en un recipiente natural, relleno de una mezcla de mango, langostinos y cebolla morada, aderezada con una vinagreta con un toque picante.

17. Timbal de pera y gorgonzola

Los timbales son un formato perfecto para dar a cualquier ensalada una presentación de chef. Este timbal de pera y gorgonzola es una opción interesante para un entrante original y colorido. Esta receta juega con capas de peras, remolacha, cebolla macerada, gorgonzola, nueces y una crujiente teja de parmesano. 

18. Ensalada de cogollos con cigalas y puré de trufa

Ingredientes delicados para una ensalada fácil y espectacular. Un éxito asegurado en tu mesa de Navidad. La ensalada de cogollos con cigalas y puré de trufa es una opción festiva para cualquier ocasión especial. Con cogollos frescos acompañados de cigalas salteadas, una crema de trufa suave y una vinagreta de brandy, esta receta resalta tanto en sabor, como en presentación. 

19. Timbal de aguacate, gambas y gulas

Un mar y montaña que sorprenderá a todo el que lo pruebe por su sabor y su presentación. Este timbal de aguacate, gambas y gulas es una opción llamativa y fresca para un entrante lleno de colores y texturas. Este plato se monta en capas con aguacate, tomate, cebolla, gulas y langostinos, todo aderezado con un toque de aceite de oliva y decorado con germinados. 

20. Timbal de hummus, pollo y setas

Hummus casero, pollo y setas salteados, láminas de calabacín y germinados para decorar presentados en un timbal de hummus, pollo y setas. A base de hummus casero, pollo desmenuzado, setas salteadas y calabacín en finas láminas, es una receta perfecta para aprovechar sobras de manera creativa. Ideal para ocasiones especiales, este plato puede servirse individualmente o en forma de timbal para compartir.

21. Tabulé de quinoa con pulpo y chips de alcachofa

Otro timbal que nos encanta y que tiene en el contraste de texturas y sabores su marca personal. El tabulé de quinoa con pulpo y chips de alcachofa es una receta perfecta para sorprender a tus invitados. Con ingredientes simples como quinoa, hortalizas y pulpo, se convierte en un plato ligero y saludable, su presentación en timbal lo hace ideal para ocasiones especiales.

22. Ensalada de endivias con uvas y granada

Que las uvas no se toman solo con las campanadas... Te animamos a añadirlas en esta ensalada de endivias con uvas y granada. Empezando con endivias y lechuga, aderezadas con frutas como uvas y granada, y se complementa con queso fresco y nueces para un toque crujiente. 

23. Timbal de ensalada de patata con lacón y huevo duro

Una simple ensalada de patata también puede ser un entrante de Navidad perfecto. El timbal de ensalada de patata con lacón y huevo duro es una opción deliciosa y muy fácil de preparar para aquellos que buscan un entrante económico y ligero. Con patatas cocidas y acompañadas de lacón, atún y pepinillos, esta receta se completa con una salsa de mayonesa y yogur. 

24. Ensalada crujiente con jamón ibérico

Se sirve en un bol comestible de tortilla de trigo o maíz. ¡Gustará a todos! Esta ensalada crujiente con jamón ibérico es una propuesta innovadora que transforma una clásica ensalada en una experiencia original. Este plato, con su original presentación y contraste de sabores, es perfecto para sorprender a tus invitados en celebraciones y ocasiones especiales.

25. Ensalada navideña en timbal

Con langostinos, cogollos, champiñones, cebolla, pepino, zanahoria, rábanos... Una ensalada en timbal supercompleta. Su preparación es sencilla pero visualmente sorprendente, perfecta para desengrasar y equilibrar las comidas típicas de Navidad.