Vasitos de mousse de fresa

Paso 1

Lava las fresas, sin dejarlas en remojo, sécalas y trocéalas. Ponlas en el vaso de la batidora y tritúralas unos minutos hasta obtener un puré liso y homogéneo. Luego, tamízalo para eliminar las semillas.

Paso 2

Monta la nata a medias con varillas eléctricas y mézclala con el puré de fresa. Monta las claras con el azúcar. Incorpóralas a la mezcla de nata y fresa con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.

Paso 3

Reparte la mousse en 8 vasitos de cristal, tápalos con film y déjalos en la nevera durante al menos 4 horas. Calienta 250 ml de agua en un cazo, añade la gelatina y remueve hasta que se disuelva. Retírala, agrega 250 ml más de agua fría y mezcla bien. Repártela en los vasitos, deja en la nevera hasta que cuaje y sirve la mousse.

Paso 4

El truco: Para que la mousse resulte esponjosa, asegúrate de que no queden restos de yema en las claras.