Turrón de nueces de macadamia

Paso 1

Realización. Tritura las nueces de macadamia con un robot de varillas hasta obtener un granillo.

Paso 2

Después, mézclalo con el azúcar y cocina, a fuego suave, en una sartén antiadherente y sin parar de remover, hasta que la mezcla adquiera un color dorado y esté caramelizada. En ese momento, retira del fuego y esparce sobre papel de horno. Deja enfriar.

Paso 3

Derrite el chocolate troceado al baño María junto con la mantequilla a tacos, removiendo con una espátula hasta que ambos estén integrados. Una vez derretidos,ponlo en el vaso de la batidora e incorpora el aceite de girasol. Cuando esté bien ligado esparce el chocolate sobre una superficie lisa y remueve con la ayuda de una espátula hasta que tenga una temperatura de 36 ºC. Recoge en un bol y mezcla el crocanti frío con una espátula. Rellena rápidamente (antes de que endurezca) dos moldes para turrón rectangulares de 17 x 7 cm.