Tulipas de oblea con brandada y salsa de piquillos

Paso 1

Precalienta el horno a 180°. Engrasa con unas gotas de aceite el interior de 8 flaneritas. Fórralas con las obleas de manera que sobresalgan los bordes y dobla estos hacia fuera para darles forma de flor. Hornea las tulipas unos 10 minutos, hasta que se doren. Retíralas, deja enfriar y desmóldalas.

Paso 2

Prepara la brandada. Lava el bacalao y pela las patatas; lava los dos y sécalos. Pon al fuego una cazuela con abundante agua y llévala a ebullición. Incorpora el bacalao y cuécelo 2 minutos; retíralo y desmígalo. Trocea las patatas y añádelas a la cazuela; cuécelas 20 minutos y escúrrelas. Pela el ajo y pícalo fino. Calienta un fondo de aceite de oliva virgen en una sartén, añade el ajo y dóralo. Agrega el bacalao, las patatas y la nata, y cuece a fuego medio unos 5 minutos. Retira y tritura hasta que obtengas una crema espesa.

Paso 3

Haz la salsa de piquillos. Pela el ajo, córtalo en láminas y dóralo en 2 cucharadas de aceite. Añade los pimientos escurridos y confítalos 5 minutos. Pásalos al vaso de la batidora, con el ajo y el aceite. Vierte la nata, salpimienta y tritura todo. Reserva 2 horas en la nevera.

Paso 4

Dispón en el fondo de las tulipas 1 cucharada de la salsa de piquillos y termina de rellenarlas con la brandada de bacalao. Reparte por encima la salsa que queda, decora con las hierbas lavadas y sírvelas.