La trucha es un delicado pescado de río que combina a la perfección con rellenos salados que contrastan con su sabor dulzón, como este de beicon y espinacas , o con jamón serrano . La carne de la trucha puede ser de un tono rosa, asalmonado, o blanco, que suelen ser las más comunes de acuicultura. Es el pescado de río que más consumimos. Hay que tener cuidado con las espinas, sobre todo si la cocinamos entera, porque suele tener muchas. Puedes pedir que te la abran en forma de libro para rellenar y le quiten la raspa central en la pescadería, si no tienes mucha pericia con los cuchillos. El relleno de nuestra receta es supersabroso porque combina las tiras de beicon, con almendras y ajitos , antes de añadir las espinacas. Con lo que tienes un completo y nutritivo plato único. Una de las recetas más tradicionales de trucha es a la navarra con patatas y jamón. Queda también muy bien en formato milhojas con verduras . Si no sabes cómo preparar este pescado, échale un vistazo a nuestras recetas de truchas . Consejos para una trucha rellena de espinacas y beicon perfecta: Cuando abras la trucha, no olvides salpimentarla por dentro y por fuera, porque es un pescado de agua dulce. Te será más fácil eviscerar quitando también la cabeza. Además, cabrán mejor en la bandeja de horno. Aunque hay mucha gente a la que le gusta presentar el pescado entero, con cabeza. Queda mucho mejor el relleno si las espinacas son frescas, pero si no tuvieras, escurre bien las congeladas. Para el relleno, primero saltea el beicon y retira, luego los ajitos y las almendras fileteadas y por último las espinacas, que con unos minutos ya te quedarán tiernas. El acompañamiento queda muy vistoso con las hortalizas en formato mini, las zanahorias baby, patatitas y tomates cherry. Pero también puedes utilizar las que tengas y cortarlas en rodajas de tamaño similar.