Hay postres que tienen detrás de su elaboración mucha historia y el tronco de Navidad es uno de ellos. Aunque se ha adoptado la tradición de elaborarlo en muchas casas por Navidad , es una receta típica de nuestro país vecino, Francia, donde se sirve en el día de Nochebuena . El tronco de Navidad es muy parecido al tradicional brazo de gitano , mucho más típico en nuestro país, y consiste en una plancha de bizcocho genovés que se rellena de mil maneras diferentes, crema de chocolate , crema de turrón o, como en este caso, de crema pastelera. En esta receta unas lascas de chocolate decoran el tronco. Ya verás que son muy fáciles de preparar, se extiende una lámina fina de chocolate en un papel sulfurizado, se enrolla y se deja enfriar. Al desenrollar el papel, el chocolate se rompe en trozos y forma las lascas que dan al tronco una textura de corteza de árbol. El relleno de crema pastelera se hace así de fácil: Trucos para una crema pastelera perfecta A la hora de infusionar la leche, cuando veas que esta comienza a hervir, retira rápidamente el recipiente de la fuente de calor. Deja unos minutos tapada para que se impregne bien del sabor de las especias y baje un poco la temperatura. Bate bien los huevos con el azúcar y la maicena, ha de quedar una mezcla bien integrada y esponjosa. Una vez lleves la crema de vuelta al fuego, no dejes de remover, sobre todo en el momento en que empieza a espesar, evitarás grumos. En el momento del enfriado, recuerda que es importante cubrirla con un film a piel, es decir, que esté en contacto con la superficie de la crema. Si queda aire se formará una costra desagradable. Tronco de crema pastelera con lascas de chocolate