Las berenjenas nos dan muchas alegrías en la cocina. Además de las clásicas rellenas o rebozadas , pueden formar parte de los riquísimos pistos que cocinamos por todos los rincones del país. En Cocina Fácil hoy te hemos preparado unas deliciosas tortillas individuales de berenjena , que salteamos previamente en dados. El acabado final es con unas lonchas del exquisito queso brie por encima , que se funde al entrar en el horno. Para acompañar, una ensalada con rúcula , cherrys y aceitunas y ¡ya tienes una cena perfecta! Más tortillas originales: