¿A quién no le gusta la tortilla de patatas? Aunque su elaboración es sencilla, solo precisa huevos, patatas, aceite de oliva y sal, hay una gran variedad de maneras de elaborarla y de guarniciones. Hoy te presentamos una receta que te gustará por su originalidad y su exquisito sabor. Se trata de una tortilla de patatas y cebolla en salsa con guisantes , champiñones y taquitos de jamón serrano . Muy rica y superjugosa, prepárala un día que tengas invitados a comer y quedarán gratamente sorprendidos. El secreto de esta receta es la doble cocción de la tortilla. En primer lugar, las patatas, la cebolla y los huevos se cuajan en la sartén de forma tradicional y, luego, una vez hecha la tortilla y cortada en trozos, se “guisa” durante 5 minutos en el caldo de la salsita. La tortilla queda tierna, muy jugosa… todo un placer para el paladar. En el momento de servir, sirve el plato con unas rebanadas de pan y prepárate para mojar su delicioso caldito. Buen provecho. Esta receta se puede convertir en un estupendo plato único o en un plato principal si la acompañas con un entrante ligero. Por ejemplo, puedes elaborar una sopa de tomate con albahaca y mozzarella , una vichyssoise o una crema de calabacín . Trucos para que la tortilla de patatas en salsa con guisantes y champiñones quede muy sabrosa Una vez tengas las patatas y la cebolla pochadas, déjalas en un escurridor durante unos minutos para que suelten el exceso de aceite. Así la tortilla te quedará perfecta. En el momento de añadir la harina a la salsa de guisantes, mézclala bien con unas varillas para que se integre y, luego, vierte el caldo de pollo, poco a poco. Si te gusta la tortilla de patatas poco hecha , haz cuatro pequeñas en lugar de una. De esta manera, serán más consistentes y no se desharán al partirlas.