Receta muy antigua relacionada con el tiempo en el que se realizaba la matanza del cerdo en las casas, la torta de manteca con chicharrones es un dulce clásico, de los de toda la vida. Elaborada con chicharrones , que son los trozos que quedan al derretir la grasa de cerdo para hacer la manteca, esta torta es muy sencilla de realizar, aunque, eso sí, es algo laboriosa, porque la masa debe trabajarse varias veces y se deja reposar durante bastante tiempo para que crezca. Pero no te desanimes porque el tiempo invertido, vale la pena. ¡Queda riquísima! Para que esta torta quede deliciosa es importante que los chicharrones queden bien mezclados con la manteca . Para ello, en lugar de dejar los trozos muy gruesos, es conveniente pasarlos por la picadora . Así se integrarán mejor con la masa y el resultado será más suave y elegante. También puedes machacarlos con el mortero o pasarles un rodillo por encima . Y un consejo más, antes de introducir las tortas en el horno, no escatimes a la hora de espolvorear el azúcar. El contraste con los chicharrones quedará la mar de bien. Si quieres preparar una versión exprés de la torta de chicharrones, mira esta propuesta, realizada con hojaldre: Trucos para enriquecer la torta de manteca con chicharrones Además de chicharrones, hay cocineros que agregan a la masa higos , nueces , uvas pasas … En el momento de espolvorear el azúcar sobre la masa de la torta, también puedes añadir un poco de canela o cacao en polvo por encima e, incluso, unos piñones (el resultado será mejor si son nacionales) o almendras laminadas. Por otro lado, si quieres que tengan un toque aromático, puedes incorporar un par de cucharaditas de anís o anís en grano . A la hora de llevar a la mesa, acompaña la torta de chicharrones con un vino dulce tipo moscatel o malvasía .