Cuando los tomates están en su punto álgido de madurez, solo comiéndolos con un poco de sal y aceite extravirgen ya serían un manjar, pero si además lo rellenas con un delicioso salpicón de marisco y verduritas , ¡el resultado es espectacular! Si vas a preparar este plato, elige tomates bien grandes para facilitarte el relleno, como los de Barbastro o los 'Cor de bou', por ejemplo. El salpicón lo hemos preparado con pescado y marisco: lleva gambas, mejillones, salmón y rape , además de verduritas cortadas como pimiento, cebolleta o pepinillos. Como solo se cuecen ligeramente los pescados, el plato lo tienes tiempo en muy poco tiempo. Si quieres más ideas de tomates rellenos, echa un vistazo: