Timbales de solomillo de cerdo y calabacín

Estos timbales de solomillo de cerdo y calabacín quedan tan bonitos y sabrosos que los pueden servir como plato principal un día que tengas invitados en casa.

Jani Paasikoski

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Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
60 min
231 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Navidad

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si te apetece lucirte en la cocina, hoy te descubrimos una receta que te hará quedar muy bien: unos timbales de solomillo de cerdo y calabacín con puré, también de calabacín, y queso fundido. Ideales para servir como plato principal en cualquier reunión familiar, estos timbales tienen una presentación y un sabor que conquistará a todo el mundo. Incluso los invitados más gurmés no podrán resistirse a sus encantos.

A la hora de cocinar la carne es importante no asarla demasiado o perderá jugosidad. Una vez en la sartén, saltéala el tiempo justo para que quede bien hecha y doradita, pero no dejes que se reseque. Luego, al montar el timbal y ponerlo en el horno, déjalo solo el tiempo necesario para que el queso se funda. Así quedará perfecto.

Con el versátil solomillo de cerdo se pueden preparar platos de lo más delicioso. Prueba, por ejemplo, el solomillo Wellington tradicional, el solomillo de cerdo al horno con piña o el solomillo relleno envuelto en beicon (con vídeo).

Ingredientes paraTimbales de solomillo de cerdo y calabacín

  • 1 Solomillo De Cerdo
  • 50 mililitros de Brandy
  • 200 mililitros de Caldo De Carne
  • 1 cucharada de Harina De Maíz
  • 2 Calabacines
  • 1 Zanahoria
  • 100 gramos de Queso rallado para gratinar
  • 100 mililitros de Nata Líquida
  • ½ Pimiento Rojo
  • ½ Pimiento Amarillo
  • ½ Pimiento Verde
  • 1 ramita de Perejil
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta

1. Asa el solomillo

Limpia el solomillo de cerdo y córtalo en rodajas no muy finas. Salpimiéntalas y ásalas por ambos lados, a fuego fuerte, en una sartén con unas gotas de aceite.

2. Agrega el brandy

Añade el brandy a la sartén y deja que dé un hervor. Retira los filetitos y desglasa el fondo de la sartén con el caldo de carne.

2. Agrega el brandy

3. Deja reducir la salsa

Calienta esta salsa hasta que se reduzca a la mitad y salpimienta al gusto. Agrega la maicena disuelta en un poco de agua, mezcla hasta que espese y retira del fuego.

4. Dora los calabacines

Despunta los calabacines, lávalos y sécalos. Luego, córtalos en rodajas gruesas. Reserva la mitad de los calabacines para hacer el puré y dora los demás, por ambos lados, en una sartén con un chorrito de aceite.

5. Elabora el puré

Rehoga el resto del calabacín en una sartén con aceite. Añade la nata y cuece hasta que el calabacín se ablande. Tritura hasta obtener un puré.

5. Elabora el puré

6. Saltea la zanahoria y los pimientos

Aliña con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Raspa la zanahoria y limpia los pimientos; lávalos y córtalos en juliana. Saltéalos en aceite, hasta que estén tiernos, y salpimienta. Precalienta el horno a 200°.

7. Forma los timbales

Monta los timbales sobre la placa, alternando capas de filete de solomillo y rodajas de calabacín. Coloca encima montoncitos de queso rallado y hornéalos unos 8 minutos. Retíralos y deja reposar un rato.

7. Forma los timbales

8. Monta el plato

Lava el perejil y trocéalo. Reparte el puré de calabacín en el fondo de los platos, añade las verduras salteadas y riega con la salsa de brandy caliente. Coloca encima los timbales de solomillo y calabacín, decora con hojas de perejil y sírvelos.

Variantes para los timbales de solomillo

  • En lugar de calabacín, puedes decantarte por unas rodajas de patatas o de berenjena, asadas en el horno, o una mezcla de verduritas asadas.
  • Este plato también estará muy rico si lo acompañas con unas setas de temporada salteadas.
  • Al gratinar el timbal, escoge tu queso favorito: cheddar, emmental, parmesano, de cabra
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