Este apetitoso timbal de patata, foie y manzana te puede servir tanto como acompañamiento de un plato de carne o pescado, para hacerlo más festivo, o como un entrante por sí solo. La preparación es sencilla, aunque un poco larga porque además de las diferentes capas, elaboramos una salsa de frutos rojos y oporto . Esta deliciosa salsa te puede servir también para acompañar carnes rojas o maigret de pato, por ejemplo. Se prepara pochando cebolleta con los frutos rojos, vino y caldo de verduras. Para una textura fina, una vez cocido, se tritura y se pasa por el colador chino. El formato en timbal te permite presentar platos de lo más variado, con un aire más actual. ¿Qué te parece este de berenjenas con salsa boloñesa ? ¿o un timbal de bacalao y pimientos asados ? O, con un toque gourmet, un timbal de patata con huevo y trufa . Cómo preparar un timbal de patata, foie y manzana perfecto Patatas finísimas. Para este timbal hemos cortado las patatas finísimas. Necesitarás la ayuda de una mandolina, porque con el cuchillo es difícil conseguirlo. Luego, hay que confitarlas a fuego lento con abundante aceite, para que nos quede una textura blandita. Manzana roja. La manzana también la cortamos bien fina y le dejamos la piel, que luego le da, además un toque de color. En este caso, solo se pasan por la sartén 3 minutos por cada lado. El foie, solo marcado. Para que quede la textura perfecta, pon la plancha a máxima temperatura y con mantequilla (o un poco de aceite) márcalo solo un minuto por cada lado. Puedes añadirle una sal Maldon en escamas. Manzana deshidratada. El timbal se acaba con una rodaja de manzana deshidratada porque le da el toque crujiente. Si tienes tiempo y ganas, puedes preparar tú al horno las rodajas de manzana deshidratada, pero dependiendo del grosor es una tarea que puede durar hasta 3 horas.