Timbal de empedrado de bacalao con huevo duro y anchoas

Si quieres un entrante sencillo, pero con una presentación original para sorprender, este timbal de empedrado es perfecto. Lleva bacalao, huevo duro y anchoas.

Jani Paasikoski

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PASO A PASO PARA HACER TIMBAL DE EMPEDRADO DE BACALAO CON HUEVO DURO Y ANCHOAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
20 min
456 Cal

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa
Sin gluten

No hace falta preparar un plato muy complicado para tener un entrante perfecto en una comida o cena especial. Su forma de presentarlo puede convertirlo en todo un plato gourmet con el que sorprender a tus invitados. Es el caso de nuestra receta de hoy, un timbal de empedrado de bacalao con huevo duro y anchoas, un plato vistoso y muy llamativo, perfecto para dejar a tus comensales con la boca abierta.

Verás que es muy sencillo de preparar, tan solo debes trocear las verduras, cocer los huevos, trocear el bacalao, aliñarlo todo y montar el plato. Para darle forma de timbal necesitarás un aro de emplatar, ya sea cuadrado o redondo. En estos platos fáciles y de pocos ingredientes es importante que estos sean de calidad para tener el éxito asegurado.

Si te gustan este tipo de presentaciones, estas propuestas también te harán triunfar. Prueba el timbal de ensaladilla rusa con gambas, el timbal de ceviche de langostinos con aguacate y mango o el timbal de tomate y queso de cabra.

 

 

Ingredientes paraTimbal de empedrado de bacalao con huevo duro y anchoas

  • 200 gramos de Bacalao Desalado
  • 400 gramos de Alubias Blancas
  • 20 Aceitunas Negras
  • 8 Anchoas
  • 1 Cebolleta
  • ½ Pimiento Rojo
  • ½ Pimiento Verde
  • ½ Pimiento Amarillo
  • 2 Huevos
  • Cebollino
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre De Jerez

1. Cuece los huevos

Pon un cazo al fuego con abundante agua y, cuando esté tibia, coloca los huevos dentro. Deja cocer durante 8 minutos y luego pásalos a un bol con agua fría, para detener la cocción y conseguir que se enfríen. Cuando estén fríos, pela y reserva hasta el emplatado.

2. Corta el pescado

Comprueba que el bacalao no tenga ninguna espina pasando un dedo por la superficie. Si tuviera alguna, sácala con unas pinzas de cocina. Luego, corta el pescado en daditos pequeños y aliña con un buen chorro de aceite de oliva.

2. Corta el pescado

3.Trocea las verduras

Lava el tomate y córtalo en daditos. Lava los pimientos, retirando las semillas y las nervaduras interiores, y córtalos también en daditos. Pela y pica la cebolla tierna y escurre las judías de su líquido de conservación.

4. Prepara el empedrado

Mezcla en un bol las judías con las verduras cortadas, las aceitunas negras y el cebollino picado y condimenta con sal, aceite de oliva y vinagre de Jerez.

4. Prepara el empedrado

5. Monta el timbal

Monta los timbales en los platos, con ayuda de un aro de emplatar cuadrado. Coloca encima los dados de bacalao y decora con medio huevo duro y un par de filetes de anchoa.

5. Monta el timbal

El truco

CUIDADO CON LOS HUESOS: Este plato queda perfecto con aceitunas de Aragón, que son muy sabrosas, pero tendrás que quitarles antes el hueso y trocearlas.

Consejos para el timbal de empedrado de bacalao con huevo duro y anchoas

  • Aunque el empedrado original se prepara con alubias cocidas, puedes variar la legumbre a tu gusto y utilizar garbanzos, lentejas o alguna otra variedad de alubias como las azukis.
  • Puedes prepararlo con antelación y montar el timbal justo en el momento de servir, mejorará en sabor.
  • Para ahorrarte el paso de cortar el bacalao, cómpralo desmigado (ya desalado), es ideal para este tipo de platos.
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