Los mejillones son, sin lugar a dudas, los reyes de las tapas en nuestro país. Y es que se pueden preparar de mil maneras: simplemente al vapor, a la marinera, con tomate o rellenos con bechamel, tipo tigres… Si te encantan estos moluscos y te los comerías de cualquier manera y en cualquier situación, estás de enhorabuena porque hoy te traemos una receta que te va a encantar: unos tiberios en salsa zamorana . A la que los pruebes, seguro que se convierten en uno de tus aperitivos estrella. Creados en el bar Bambú , una de las mejores tabernas de tapas de Zamora y lugar de parada obligatoria si haces una ruta gastronómica por la ciudad, estos mejillones de nombre curioso se acompañan con una salsita picante que está de toma pan y moja. Con pimentón y guindillas Muy sencillos de realizar, para preparar los tiberios hay que abrir los mejillones, primero, al vapor. Y, luego, aprovechar, el líquido que sueltan tras la cocción para preparar la salsa picante. Una salsa en la que no falta la harina, para que adquiera una consistencia deliciosa, ni tampoco el pimentón y las guindillas. Si te apetece convertir tu casa en un auténtico bar de tapeo, no te pierdas nuestra versión. Consejos sobre los mejillones Antes de cocinar los mejillones, es fundamental comprobar que todos están en perfectas condiciones. Para ello, retira los que tengan las conchas rotas o que, al tocarlos, no se cierren. También es importante ponerlos en remojo en un cuenco con agua y sal para que suelten toda la arena que puedan tener. Con 30 minutos será suficiente. Para retirar la suciedad que tengan en las conchas, frótalos con un estropajo de acero inoxidable y corta las barbas con unas tijeras de cocina. Para que los mejillones al vapor queden en su punto, no te pases de cocción. Aunque el tiempo depende del tamaño del molusco, suelen estar lisos en 3 o 5 minutos. Y, cocínalos siempre en una cazuela que sea amplia para que tengan suficiente espacio para abrirse. Si tras la cocción, alguno queda cerrado, no te lo comas. Puede que no esté bien.