De entre todas las partes de la ternera , la aleta es la mejor para rellenar. Muy magra y con poca grasa, solo hay que pedir al carnicero que te la abra en forma de libro, colocar sobre ella con los ingredientes que más te gusten, enrollarla y… al horno. En esta ocasión, te proponemos que la rellenes con una tortilla y un gustoso salteado que lleva setas , daditos de manzana , guisantes y frutos secos . No te la pierdas porque la combinación de sabores y texturas te va a encantar. Aunque la realización de esta receta es muy fácil, hay un paso en el que debes prestar especial atención. Y es en el momento de bridar la carne. Es importante que quede bien atada para que conserve su forma durante el horneado y su interior quede suculento. Y un apunte más: una vez acabada la cocción, deja reposar la carne unos minutos antes de trincharla. Así los jugos y el relleno se asentarán y al cortarla no se desmoronará. Si te han entrado ganas de descubrir otras carnes rellenas, no dejes de probar la ternera rellena al horno , con salchichas frescas de cerdo, la aleta de ternera rellena de huevo o la ternera rellena de jamón y espinacas . Consejos y variantes para la ternera rellena Este plato se puede servir con una salsa caliente o tibia al lado. Le irá bien una de setas de temporada , de nata y pimienta o, incluso, una mermelada de cebolla o de piquillos . Antes de empezar a cocinar, acuérdate de sacar la carne de la nevera para que se atempere y se cocine mejor. En lugar de tortilla, puedes decantarte por unas lonchas de jamón serrano . Si eres poco habilidosa o quieres ir más rápido al atar la carne, puedes comprar una práctica malla o redecilla en la carnicería.