Cocina Fácil

Ternera con pesto de tomate

Este plato de ternera se puede saltear en un wok, con la carne previamente macerada en tiras, judías verdes y un pesto rojo hecho con tomates, ajo, piñones, queso, aceite y sal.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

TERNERA CON PESTO DE TOMATE.
TERNERA CON PESTO DE TOMATE.
Cocina Fácil / RBA / JORDI GARCÍA
4 personas
255 Cal

3

(1 voto)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

Proteica

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Salteado

●

Tipo Plato:

Plato único

●

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
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Ingredientes paraTernera con pesto de tomate

  • 500 gramos de Judías Verdes finas
  • 350 gramos de Filetes De Ternera
  • 2 Dientes De Ajo
  • 4 Tomates Secos
  • 1 cucharada de Piñones
  • 50 gramos de Queso Parmesano
  • 1 cucharada de Vinagre De Jerez
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Paso 1

Dejar los tomates en remojo con agua fría durante 30 minutos. Pelar los ajos y picar 1 muy menudo. Despuntar las judías verdes y lavarlas. Cocerlas en abundante agua salada durante 15 minutos. Escurrirlas y sumergirlas unos minutos en agua helada para que conserven el color y una textura crujiente.

Paso 2

Cortar los filetes en tiras finas y ponerlos en un cuenco. Añadir el ajo picado, el vinagre, y 1 pizca de sal y de pimienta. Dejar macerar unos minutos.

Paso 3

Escurrir los tomates y disponerlos en el vaso de la batidora. Añadir el ajo restante, los piñones, el queso, 4 cucharadas de aceite y 1 pizca de sal, y triturar.

Paso 4

Calentar 1 cucharada de aceite en un wok; saltear la carne durante 2 o 3 minutos y retirarla. Agregar 1 cucharada más de aceite y las judías verdes escurridas, y sofreír 2 minutos. Incorporar la carne y rehogar unos segundos. Repartir el salteado en platos, disponer encima 2 cucharadas de pesto y servir.
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