Con la llegada del frío, apetecen los platos tradicionales, como los guisos de carne y los estofados , que nos reconforten y nos llenen de energía y de ricos nutrientes. Si estás buscando recetas para preparar en esta época del año, aquí tienes una sugerencia que te va a encantar: un estofado de ternera . Además de champiñones , cebollitas perla y tomates bien maduros, la carne se cocina con cerveza tostada . ¡Verás que gusto tan rico le aporta a la salsita! Muy fácil de realizar, aunque algo laborioso, la clave para que este estofado quede con una carne tierna y melosa, que se deshaga en la boca, es no tener prisa en elaborarlo. Pon el fuego muy bajo y deja que la ternera se cocine lentamente para que coja todo el sabor de las verduritas, de la cerveza, del caldo de carne … Quedará realmente genial. Y si puedes dejar reposar el estofado de un día para otro, todavía estará mejor. Si quieres descubrir otros guisos deliciosos, no te pierdas el estofado de ternera con verduras , el guiso de cordero con castañas y setas de otoño y el estofado de lentejas con pollo . Consejos y variantes para la ternera estofada con champiñones, cebollitas y cerveza Antes de incorporar los daditos de ternera a la cazuela, enharínalos y dóralos durante unos dos minutos para que queden bien sellados. Si es temporada de setas, sustituye los champiñones por níscalos, trompetas, rebozuelos …