Un asado de ternera es uno de esos platos que típicamente se sirven los domingos o cuando vienen invitados a casa. Así que si tienes alguna celebración pendiente y, sobre todo si es otoño, esta receta te va a solucionar la comida para ese día. Se trata de un sado que acompañado de una salsa de setas y castañas que no resulta demasiado laboriosa. Solo hay que empezar limpiado la carne y atándola con hilo de cocina para que conserve su forma. Ásala junto a unas cebolletas y una manzana. Durante la cocción, lo mejor es regarlo todo varias veces con vino para que quede más jugoso y coja su sabor. Y mientras se hace la carne, puedes aprovechar para ir haciendo la salsa de castañas y setas. Primero se rehogan estos dos ingredientes y luego se cuecen con puerro y patatas para triturarlo todo junto a continuación y hacer una salsa fina y sabrosa. ¿No es temporada de otoño y no encuentras castañas? Puedes prescindir de ellas y hacer la salsa únicamente con las setas o incorporarle algún fruto seco. En este caso no haría falta cocerlo, bastaría con triturarlo bien e incorporarlo en el momento en el que hayamos cocinado las setas. Consejos para cocinar esta receta: Puedes preparar esta receta también con lomo de cerdo , que queda igual de rico y es también más económico. Escoge una cinta de lomo fresca de unos 800 g y añade otra manzana para que la salsa quede un poco más agridulce; le va de maravilla al cerdo. Dependiendo de lo fina que quieras que quede la salsa puedes pasarla por el chino una vez triturada. Hay quien la prefiere más densa así que si es tu caso, no haría falta colarla. Bastará con pasarla bien por la batidora eléctrica para que su textura sea agradable. No obstante, si prefieres un acabado más suave, pásala una o dos veces por el colador.