¿Has preparado alguna vez tempura ? Es la fritura típica japonesa que normalmente se aplica a verduras o pescados y en pedazos de bocado. Como se ha popularizado mucho, ahora puedes encontrar en todos los supermercados un tipo de harina especial para tempura. En nuestra receta, además, añadimos curry de Madrás. Y, el secreto siempre es que se bata la yema de huevo con la harina y el agua no fría, casi helada. Por eso una buena idea es meter el bol dentro de otro con cubitos. Las verduras hay que cortarlas en bastoncitos de un tamaño similar y no muy largos, para que luego nos sirvan para introducir en el dip de remolacha que hemos preparado. Si eres fan de esta colorista hortaliza, no te pierdas el gazpacho de remolacha . Si te ha quedado bien este plato, prueba también la tempura de verduras con salsa agridulce o la de marisco con salsa de soja . Y si aún no la has probado, no te pierdas la tempura de alcachofas con salsa . Ideas para una tempura de verduras al curry con dip de remolacha perfecta Qué es un dip. Como ya has visto en la elaboración es una salsa de textura más bien sólida preparada para untar, así que no puede quedarte líquida. Ese nombre que hemos adoptado de la cocina tex-mex proviene de la expresión inglesa "dipping sauce". Una salsa para untar, que hemos triturado con remolacha cocida, yogur entero, aceite de oliva extravirgen, salsa de soja y ajo. El sésamo se espolvorea por encima. Para la tempura hay que seguir siempre un orden. Primero se bate la yena con el agua helada, pero no enérgicamente. Luego se incorpora la harina tamizada, también sin remover en exceso. Luego puedes añadir una pizca de sal (hay quien añade bicarbonato). Las verduras. En esta receta las hemos frito en tempura, pero también puedes improvisar una cena rápida con palitos de pepino, apio o zanahoria crudos para untar en la salsa. Deja la piel del calabacín. Así te quedará más entero y con más color. Eso sí, tienes que comprar unos calabacines bien tiernos y pequeños para que no esté dura.