Cocina Fácil

Tartar de algas y chucrut

Si te gusta experimentar en la cocina y siempre pruebas nuevas recetas, este tartar de algas te va a encantar. Se acompaña de un bol de chucrut. Es un plato vegano supernutritivo.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Tartar de algas y chucrut

Así queda el tartar de algas y chucrut.

Cocina Fácil
4 personas
15 min

5

(1 voto)

Dieta:

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Sin cocción

●

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Preparación con antelación

Con un alto contenido en minerales y antioxidantes, las algas están ganando terreno en nuestras mesas. Si te apetece incorporarlas a tu dieta, más allá del clásico sushi, y estás buscando alguna sugerencia, no te pierdas este tartar de algas. Se acompaña con miso y chucrut, dos probióticos que te ayudarán a tonificar la flora intestinal.

Si te apetece descubrir otras recetas veganas, toma nota de las hamburguesas con judías azuki, verduras y algas, la ensalada de wakame y rúcula con nueces y vinagreta de naranja y la ensalada de pera y wakame con tempeh y pipas de calabaza. 

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Ingredientes paraTartar de algas y chucrut

  • Para el chucrut
  • 400 gramos de Col Rizada
  • 50 gramos de Zanahoria rallada
  • 50 gramos de Nabo laminado
  • 12 gramos de Sal rosa
  • Para el tartar
  • 100 gramos de Alga Nori
  • 50 gramos de Alga Espagueti de mar
  • 50 gramos de Alga Dulse
  • 20 gramos de Calabacín
  • 10 gramos de Nabo
  • 80 gramos de Pistachos
  • 10 gramos de Miso
  • 1 cucharada de Orégano
  • 1 cucharada de Zumo De Limón
  • 1 cucharada de Aceite De Oliva virgen extra
  • Para la salsa de chucrut
  • 200 gramos de Chucrut
  • 1 gramo de Xantana
  • 5 mililitros de Aceite De Oliva

1. Mezcla las verduras con la sal

Corta las verduras y mézclalas con la sal. Deja reposar 30 minutos y masajea suavemente con las manos para que suelten su agua.

2. Déjalas fermentar

Ponlas en un tarro de vidrio, presiona para que no queden burbujas de aire y deja fermentar 7 días abriendo la tapa los primeros tres para liberar el gas. Ve probando y, cuando esté a tu gusto, refrigera.

3. Pica las algas

Para hacer el tartar: remoja los pistachos 6 horas. Si las algas son en sal, desálas bien y pícalas finas. También las verduras.

4. Forma el paté de miso

Tritura los pistachos con el miso, el aceite y el orégano hasta obtener una textura de paté. Si es necesario, añade agua. Mézclalo con las algas.

5. Prepara la salsa de chucrut

Pasa el chucrut por la licuadora y mezcla el zumo obtenido con la xantana. Reserva.

6. Emplata y sirve

Sirve el tartar de algas con la salsa de chucrut y crackers o tostas.

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