Los postres tradicionales siempre se versionan de mil maneras diferentes. En esta receta, la crema catalana es el relleno de unas crujientes tartaletas de pasta brisa , haciendo de esta versión un postre delicioso y con una presentación muy vistosa. En Cataluña, era típico comer la crema catalana el 19 de marzo, día de San José, de ahí que se la conozca también como crema de San José . Tradicionalmente, este día era festivo y se celebraba tomando este delicioso postre . Es muy parecido a las natillas en cuanto a los ingredientes básicos de ambas preparaciones, leche , huevos y azúcar . Pero no idénticos, su textura es diferente y mientras esta última lleva la típica galleta , la crema catalana se sirve con azúcar por encima que posteriormente se quema con una pala. ¿Qué te parece probar otras versiones? Si quieres incorporar fruta te recomendamos esta crema de San José con plátano o esta crema catalana con arándanos y mango . Prueba también la opción vasito con estas copitas de crema catalana con naranja , ¡te encantará! Trucos para que la crema catalana salga perfecta Al aromatizar la leche hay que tener en cuenta que la piel del limón no debe llevar nada de parte blanca, ya que la crema podría amargar. En lugar de canela, prueba a infusionar la leche con vainilla. Abre la vaina de vainilla, raspa las semillas y añádelas a la leche. Una vez hemos hervido la leche con las especias, deberemos reservarla unos 20 minutos para que se impregne de los sabores y adquiera el aroma. Bate las yemas con el azúcar cuando la leche ya esté infusionada, si dejamos el huevo mucho rato con el azúcar puede coagular. Una vez en el fuego, deja espesar sin que la crema llegue a hervir.