Tarta de queso Idiazábal con nueces y compota de manzana

¡Para chuparse los dedos queda esta tarta de queso de Idiazábal ahumado! Además, lleva compota de manzana para servir aparte y nueces trituradas por encima.

Amanda Laporte

TARTA DE IDIAZÁBAL
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
8 personas
30 min
192 Cal

3

(35 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Las tartas de queso tienen variedades por todos los rincones donde se preparan, desde la tarta de queso estilo New York a la popular de la Viña, o la que te proponemos hoy en Cocina Fácil con un queso con Denominación de Origen. Una receta deliciosa y muy original, ya que es un queso poco habitual en este tipo de preparaciones, se trata de una tarta de queso de Idiazábal ahumado que servimos con unas nueces picadas y compota de manzana para acompañar. 

Para preparar la base debes triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida. Una vez repartida la mezcla por la base, deja que enfríe para que endurezca. Para el relleno, calienta la nata y funde en ella el queso. Para dar consistencia, hemos  empleado cuajada.

Si eres fan de las tartas de queso, no puedes perderte la tarta de queso al horno con cobertura de chocolate y fresones o la tarta de queso y frutos rojos.

Ingredientes paraTarta de queso Idiazábal con nueces y compota de manzana

  • 50 gramos de Mantequilla
  • 150 gramos de Galletas María
  • Para el relleno
  • 200 gramos de Queso Idiazábal ahumado
  • 200 gramos de Nata Para Montar
  • 100 gramos de Leche
  • 1 sobre de Cuajada en polvo
  • Para la compota
  • 250 gramos de Manzanas reineta o golden
  • 25 gramos de Zumo De Limón
  • 75 gramos de Azúcar
  • ½ cucharadita de Canela En Polvo
  • 1 pizca de Sal
  • Para decorar
  • 100 gramos de Nueces peladas

1. Tritura las galletas

Calienta la mantequilla hasta que se funda. Tritura las galletas con la picadora; disponlas en un cuenco, con la mantequilla, y mezcla. 

2. Forra el molde

Forra con un disco de papel sulfurizado la base de un molde de 22 cm, mejor desmontable, y reparte encima la preparación anterior. Aplasta esta masa con el dorso de una cuchara hasta formar una capa de grosor homogéneo y deja reposar en la nevera.

3. Cuece la manzana

Pela las manzanas y trocéalas. Pásalas a un cazo y riégalas con el zumo y 15 g de agua. Añade el azúcar, la sal y la canela, y cuece, a fuego suave, hasta que la fruta se deshaga. Tritura hasta obtener un puré fino y espera a que se enfríe.

3. Cuece la manzana

4. Llena el molde

Ralla el queso y mézclalo con la nata, la leche y el sobre de cuajada en otro cazo. Baja la llama al mínimo y cuece 4 minutos. Vierte la preparación sobre la base de galleta y deja reposar al menos 2 horas en la nevera.

4. Llena el molde

5. Sirve con las nueces

Desmolda la tarta sobre una fuente. Tritura las nueces y cubre con ellas la superficie. Sírvela con la compota de manzana aparte.

El truco

Sírvela de postre o para merendar acompañada de cava, un vino manzanilla o un oloroso.

Ideas para tu tarta de queso Idiazábal

  • Si te resulta demasiado fuerte, puedes sustituir parte del queso Idiazábal por queso crema.
  • Prueba a servirla con una mermelada de higos, la combinación de sabores es absolutamente deliciosa.
  • El tiempo de enfriado es importante para que la tarta quede perfecta, puedes prepararla el día anterior y conservar en la nevera.
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