Tarta de nata con caramelo

Paso 1

Precalentar el horno a 200º. Preparar la base de la tarta y hornearla durante 15 minutos. Bajar la temperatura a 175º y proseguir la cocción 5 minutos más. Retirarla y dejarla enfriar.

Paso 2

Formar profiteroles con el resto de la pasta choux, en la placa forrada con papel sulfurizado, y hornearlos de igual modo que la base. Retirarlos, dejarlos enfriar y abrirlos por la mitad con unas tijeritas.

Paso 3

Montar la nata, que debe estar muy fría, con varillas eléctricas. Cuando empiece a espesar, agregar el azúcar glas. Seguir batiendo hasta que esté firme. Pasarla a una manga pastelera con boquilla estriada y rellenar los bocaditos con una parte.

Paso 4

Calentar el azúcar a fuego lento hasta obtener un caramelo rubio. Pegar unos bocaditos con él en el borde de la base y cubrir el centro con la nata restante. Coronar la tarta con los demás bocaditos, pegándolos también con caramelo. Formar hilos con el resto, con las púas de un tenedor, decorarla con ellos y servir.