La mousse es un postre de origen francés que tuvo su origen en el siglo XVIII donde ya aparece en algunos recetarios como “espuma de chocolate” debido a la textura tan característica de este dulce de bocado esponjoso. La mouse de chocolate es una de las más populares aunque se pueden preparar muchos tipos de mousse dulces, por ejemplo de frutas, como la mousse de limón con merengue tostado y hojaldre , la mousse de fresa con crumble de bizcochos de soletilla , la mousse rápida de fresones con nata o la mousse de mango con merengue . En la videorreceta de hoy hemos preparado la mousse estilo tarta, con una base de galleta , queda deliciosa. Puedes guardarla en el frigorífico y sacar justo antes de comer o dejarla un rato en el frigorífico para que esté más frequita a modo de tarta helada. Hemos usado chocolate con leche que queda algo más dulzón que el chocolate negro pero en realidad podemos usar el que más nos guste, solo tendremos que tener en cuenta que si usamos una chocolate más amargo tendríamos que aumentar la cantidad de azúcar y por el contrario con un chocolate blanco lo mejor sería prescindir de él para que no quedara demasiado empalagoso. Trucos para que la mousse de chocolate te quede perfecta: Deja los huevos al menos una hora a temperatura ambiente para que resulte más fácil montar el merengue. Si están en el frigorífico pueden tardar mucho o no montar. Si prefieres, después del reposo en el frigorífico puedes guardar la mousse en el congelador para convertirla en tarta helada. Prueba hacer la misma preparación con vasitos individuales poniendo la base de galleta en el fondo. Quedan muy bonitos. Si quieres asegurarte de una textura firme para tu mousse, añade una hoja de gelatina neutra hidratada cuando estés montando las claras, así aunque esté un tiempo fuera del frigorífico mantendrá su textura.