Tarta de limón con merengue y frutas rojas Esta deslumbrante tarta se prepara rellenándola de una crema de limón, luego se prepara un merengue para las flores y se decora con frutas rojas variadas. Jani Paasikoski Cocinero martes 15 de diciembre de 2020 PASO A PASO PARA REALIZAR TARTA DE LIMÓN CON MERENGUE Y FRUTAS ROJAS: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 8 personas 50 min 298 Cal 3 (74 votos) Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Relacionadas: Tartas Limón Arándanos Tarta de limón Postres fáciles Ingredientes paraTarta de limón con merengue y frutas rojas 75 gramos de Mantequilla 170 gramos de Harina 1 Huevo 30 gramos de Azúcar Glas Sal Para la crema 4 Huevos 375 gramos de Azúcar 250 mililitros de Zumo De Limón 40 gramos de Harina De Maíz 40 gramos de Mantequilla Para el merengue 4 Huevos 240 gramos de Azúcar Para decorar 50 gramos de Moras 50 gramos de Frambuesas 50 gramos de Arándanos hojas de Menta Paso 1 Corta la mantequilla en dados y disponla en un cuenco, con 150 g de harina. Amasa con los dedos hasta que tenga una textura arenosa. Agrega el huevo, el azúcar glas y una pizca de sal, y sigue amasando. Forma una bola, envuélvela en film y deja reposar 30 minutos en la nevera. Paso 2 Precalienta el horno a 180º. Extiende la masa con el rodillo, sobre la mesa enharinada, hasta obtener un disco de 5 mm de grosor. Paso 3 Cubre el fondo y las paredes de un molde redondo de tarta con la masa y elimina el exceso. Coloca en la base un disco de papel sulfurizado y rellénalo con garbanzos secos. Hornea la base de la tarta durante 15 minutos, hasta que esté dorada. Deja que se enfríe del todo, retira las legumbres y el papel y desmóldala. Paso 4 Prepara la crema. Casca los huevos en una cazuela y bátelos, con el azúcar, hasta que estén blanquecinos. Mezcla en un cuenco el zumo de limón con la maicena y 50 ml de agua, añade esta preparación a la de huevo y vuelve a mezclar. Incorpora la mantequilla troceada y cuece, removiendo sin parar, hasta que espese. Aparta del fuego y sigue removiendo 1 minuto más. Dispón la crema en un cuenco, cúbrela con film de cocina y deja templar. Paso 5 Coloca la base de la tarta sobre una fuente de servir y rellénala con la crema de limón. Vuelve a cubrirla con film y deja en la nevera hasta que se enfríe del todo. Paso 6 Haz el merengue. Casca los huevos separando las claras de las yemas; reserva estas para otra receta. Bate las claras con 60 g de azúcar, con varillas eléctricas. Empieza a velocidad lenta y ve aumentando la marcha poco a poco hasta que estén a punto de nieve firme. Paso 7 Calienta en un cazo el resto del azúcar con 80 ml de agua hasta los 180º. Deja templar este almíbar y añádelo a las claras, en un hilo y sin dejar de batir con las varillas hasta que el merengue se enfríe. Introdúcelo en 3 mangas pasteleras con boquillas diferentes y reparte casi todo sobre la tarta, dejando en el centro un círculo libre. Luego, dora este merengue ligeramente. Paso 8 Rellena el hueco central de la tarta con las frutas rojas y la menta, ambas lavadas y secas. Termina de decorarla con unos copetes de merengue blanco, sin tostar, y sírvela enseguida. El truco Puedes dorar el merengue con un soplete de cocina o gratinarlo en el horno 5 minutos, a 200 grados. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla