Tarta de la huerta con queso de oveja

Paso 1

Precalentar el horno a 180º. Pelar las cebollas y cortarlas en láminas finas. Limpiar el pimiento retirando el tallo, las semillas y los filamentos del interior. Lavarlo y trocearlo.

Paso 2

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y rehogar la cebolla y el pimiento unos 30 minutos, a fuego suave, hasta que estén tiernos. Cortar el queso en láminas. Lavar los tomates, eliminar el pedúnculo y partirlos en rodajas, retirando las semillas.

Paso 3

Despuntar el calabacín y la berenjena, lavarlos y secarlos con papel de cocina. Cortar las dos hortalizas en láminas no demasiado finas y pintarlas con el aceite restante.

Paso 4

Engrasar con mantequilla un molde desmontable de tarta y forrar con el hojaldre el fondo y las paredes. Agregar el sofrito de cebolla y pimiento. Cubrirlo con capas de queso, tomate, calabacín y berenjena, alternándolas y salpimentando entre capa y capa. Espolvorear con el orégano y hornear 30 o 35 minutos. Retirar y esperar a que se temple. Desmoldar la tarta, cortarla en porciones y servir en seguida.