Ideal para servir en un día especial, esta tarta enrejada lo tiene todo para conquistar tu paladar y el de tus invitados. Con un exterior crujiente de hojaldre y un interior jugoso y lleno de contrastes, a base de crema pastelera , mermelada de naranja y chocolate negro troceado, es un auténtico placer para los sentidos. Aunque a simple vista esta tarta puede parecer complicada de hacer, la verdad es que no lo es. El único paso en el que debes prestar más atención es en la elaboración de la crema pastelera. Para que te quede perfecta, con una textura espesa y sin grumos, es importante ir sin prisas a la hora de elaborarla. Bate bien las yemas con el azúcar, añade la harina de maíz tamizada y mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren totalmente. Luego, agrega la leche , poco a poco para que no haya un cambio brusco de temperatura, y cuece a fuego muy suave, sin dejar de remover, hasta que espese. Cuando esté lista, déjala enfriar, pero, antes, cúbrela a ras con film transparente para que no se forme una capa seca. Cuando esté fría, puedes introducirla sobre la base de hojaldre y seguir con la receta. Te quedará deliciosa. Si te gusta la repostería y buscas ideas para preparar otras tartas que dejen a todo el mundo asombrado, no te pierdas la tarta de limón y arándanos , la tarta San Marcos y la tarta de crema de limón merengada . Trucos para que la tarta enrejada rellena de crema, naranja y chocolate quede exquisita Para que la masa no se pegue en el molde. En lugar de engrasar el molde con mantequilla, puedes utilizar una hoja de papel de hornear. Si quieres cambiar el sabor de la crema pastelera, reemplaza la rama de canela por una vaina de vainilla . También puedes poner ralladura de naranja . Puedes sustituir la mermelada de naranja por fruta fresca de temporada. Quedará muy bien el melocotón , los albaricoques o las ciruelas . Córtalas en gajos o láminas. Antes de servir la tarta enrejada, espolvorea un poco de azúcar glas por encima.