Tallarines con berenjena, cebolla, albahaca y ajo ¡ligeros y sabrosos!

Esta receta de tallarines está cocinada con vegetales: berenjena, cebolla y ajo salteados. Se prepara al dente, se añade albahaca y queso parmesano.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

CINTAS CON BERENJENA, CEBOLLA Y AJO SALTEADOS.

La pasta con berenjena queda riquísima.

Cocina Fácil/RBA
4 personas
35 min
295 Cal

5

(14 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si hoy quieres preparar un plato de pasta con un toque bien mediterráneo pero un poco más ligera que las clásicas preparaciones a la carbonara o boloñesa, en Cocina Fácil te hemos preparado unos tallarines (o cintas) salteados con ajo, cebolla, albahaca y berenjena, con mucho sabor y menos calorías.

Antes de preparar las berenjenas, para eliminar el posible amargor, haz capas con las rodajas y sal fina sobre un escurridor. Déjalas así una media hora y luego enjuágalas con agua fría y escúrrelas bien antes de saltear en la receta.

El sofrito de esta salsa se compone solo de cebolla, ajo, láminas de berenjena y hojas de albahaca. Así que en media hora tienes un plato de pasta fácil, económico y ligero.

Solo tienes que añadir al final parmesano al gusto y ¡a disfrutar del plato!

Ingredientes paraTallarines con berenjena, cebolla, albahaca y ajo ¡ligeros y sabrosos!

  • 350 gramos de Tallarines
  • 3 Berenjenas
  • 2 Cebollas
  • 1 Diente De Ajo
  • Albahaca
  • 40 gramos de Queso Parmesano rallado
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra molida

1. Corta la berenjena

Lava las berenjenas, despúntalas y córtalas en láminas. Saltéalas con aceite 2 o 3 minutos por cada lado, retíralas y salpimiéntalas. Pela las cebollas y el ajo. Parte las primeras en plumas y pica el segundo.

1. Corta la berenjena

2. Añade ajo y albahaca

Rehoga la cebolla en una sartén con tres cucharadas de aceite durante 10 minutos. Añade el ajo, las berenjenas y las hojas de albahaca lavadas y troceadas. Cocina todo junto 2 minutos más, sin dejar de remover.

3. Cuece la pasta

Cuece los tallarines en una cazuela con abundante agua salada hasta que estén al dente y escúrrelos.

4. Saltea con el sofrito

Mézclalas con el sofrito de verduras y saltéalas durante 2 minutos más, removiendo. Repártelas en 4 platos o cuencos, espolvorea todo con el queso y sírvelas enseguida.

El truco

Si quieres enriquecer el plato, puedes añadir también unas cucharadas de salsa de tomate casera.

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