Cocina Fácil

Tabulé de quinoa con pulpo y chips de alcachofa

Con esta receta quedarás como un chef. Es un tabulé de quinoa con pulpo y chips finísimos de alcachofa. Además del contraste de sabores, la presentación es espectacular.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

PASO A PASO PARA REALIZAR TABULÉ DE QUINOA CON PULPO Y CHIPS DE ALCACHOFA: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA REALIZAR TABULÉ DE QUINOA CON PULPO Y CHIPS DE ALCACHOFA: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
45 min
285 Cal

5

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Navidad

●

Invierno

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraTabulé de quinoa con pulpo y chips de alcachofa

  • 200 gramos de Pulpo cocido
  • 200 gramos de Quinoa
  • ½ Pimiento Rojo
  • ½ Pimiento Verde
  • ½ Pimiento Amarillo
  • ½ Pepino
  • 1 Alcachofa
  • ½ Cebolla tierna
  • 1 Tomate
  • 2 ramitas de Menta
  • 1 Limón
  • Pimentón Dulce
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

1. Fríe las alcachofas

Limpia la alcachofa y córtala en láminas muy finas. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente y reserva.

2. Lava y cuece la quinoa

Lava la quinoa y cuécela en una olla con agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escúrrela y deja enfriar.

2. Lava y cuece la quinoa

3. Mezcla y coloca en un aro

Corta en daditos las hortalizas, aparta una cucharadita de cada y mézclalas en un bol con aceite, un poco de zumo de limón, menta picada y sal; reserva. Mezcla el resto de hortalizas con la quinoa y más menta picada, aliña con aceite y limón y salpimienta. Distribúyelo en los platos con un aro.

3. Mezcla y coloca en un aro

4. Corta el pulpo

Corta el pulpo en rodajas finas. Retira los aros con cuidado para no desmontar los timbales y reparte por encima las rodajas de pulpo. 

4. Corta el pulpo

5. Espolvorea pimentón y sirve

Espolvorea con una pizca de sal y de pimentón y riega con un hilo de aceite. Completa con los chips de alcachofa y la vinagreta de hortalizas reservada.

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