Suquet de rape y bogavante ¡Para chuparse los dedos, te quedará este marinero suquet de rape y bogavante! Con su majado de almendras, avellanas, ñora, ajo y pan, y un buen fumet que se prepara previamente. Óscar Sanz Cocinero martes 02 de noviembre de 2021 SUQUET DE RAPE Y BOGAVANTE.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 4 personas 45 min 3 (31 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Invierno ● Todo el año ● Navidad ● Técnica: Estofado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin huevo Sin lactosa Relacionadas: Nochevieja Tomate Pescado Bogavante Cebolla Almendras Rape Fáciles Navidad Ingredientes paraSuquet de rape y bogavante 600 gramos de Rape en rodajas ½ Cabeza De Rape 2 Bogavantes 4 Patatas medianas 2 Tomates maduros 2 Ñoras 1 copa de Coñac 4 Dientes De Ajo 1 ramita de Perejil 8 Almendras peladas 8 Avellanas peladas 1 rebanada de Pan 1 Cebolla 1 hoja de Laurel Aceite De Oliva Sal Pimienta Negra 1. Prepara el bogavante Prepara los bogavantes cortando las cabezas en 2 trozos y los cuerpos en 3. Con un cuchillo afilado, da un golpe seco a lo largo de la cabeza y baja el cuchillo hasta partirla en dos. Luego, separa con cuidado las tenazas para no dañar el cuerpo, pártelas y extrae la carne. 2. Cuece la cabeza de rape Lava la cabeza de rape y ponla en una olla con la cebolla pelada y troceada y la hoja de laurel lavada. Añade 2 cucharadas de aceite y rehoga 10 minutos. Cubre con agua, sazona y cuece tapado 25 minutos; luego, cuela el fumet. 3. Haz el majado Lava y seca los ajos y fríelos 2 minutos en aceite. Añade las almendras y las avellanas, saltea 1 minuto y retira. Fríe el pan, retíralo y saltea las ñoras hasta que empiecen a hincharse. Pela los ajos, retira las semillas de las ñoras y maja los dos con el perejil lavado y seco, las almendras, las avellanas y el pan. 4. Corta las patatas Pela, lava y cacha las patatas. Dóralas 4 minutos en aceite, agrega los tomates rallados y sofríe 5 minutos. Vierte el licor, reduce 3 minutos y cubre con el fumet. 5. Cuece con el marisco y el rape Deja cocer 20 minutos y añade el bogavante y el majado. Salpimienta, cuece 5 minutos y agrega las rodajas de rape lavadas. Cuece 10 minutos más, deja reposar y sirve. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla