El suquet de rap es un plato realizado en honor al tradicional "all cremat", un tipo de preparación típica de la albufera de Valencia y muy empleada por los pescadores de la zona. Es una manera humilde, sencilla y deliciosa de cocinar el rape. El rape es uno de los pescados protagonistas de la cocina de nuestro país. Además de por la tersura y el sabor de su carne, es fácil de manipular porque no presenta espinas ni escamas molestas, solo un cartílago central. Como el resto de los pescados blancos, el rape es bajo en grasas, rico en vitamina B9 y fuente de proteínas de alto valor biológico. Si el rape es uno de tus pescados favoritos, tienes que probar esta otra receta: Los rapes con la tripa de color negro proceden del Mediterráneo y su calidad es superior, aunque normalmente son más pequeños. El suquet de rap es un plato de origen humilde que era preparado por los pescadores con los restos de las capturas descartadas. Ahora es típico prepararlo con rape, convirtiéndose en toda una delicia. Este plato es típico de Cataluña, pero también es típico de Baleares o de Valencia, origen en el que se basa esta receta del suquet de rap de los hermanos Torre. Si sabes que el rape es el pescado que triunfa en tu mesa, prueba también la caldereta de rape con almejas , el rape asado con jamón ibérico o confitado con salsa de pimientos del piquillo y patatas . ¿Quieres recibir nuevas recetas de chef en tu correo electrónico? Regístrate en Cocina Fácil (¡es gratis!) y cada viernes te enviaremos nuestra newsletter, con todas nuestras novedades, para que las veas antes que nadie. Consejos de los hermanos Torres para el suquet de rape: Si la salsa no queda lo suficientemente espesa, se puede retirar de la cazuela algún trozo de patata y un poco de líquido, chafarlo y volverlo a introducir. Para dar un extra de sabor y presencia a este plato, añadir unas hebras de azafrán apenas 2 minutos antes de terminar la cocción. También se le puede incorporar en el mismo punto alguna concha (berberechos o almejas) y tapar la cazuela para que se abran con el vapor. La picada sirve para ligar la salsa de cualquier guiso, además de aportarle sabor. Se le pueden añadir unos frutos secos tostados. También se puede sustituir el pimiento choricero por ñora.