Un buen pastel de chocolate siempre es una apuesta segura. Para nuestro superpastel de chocolate y avellanas preparamos primero un bizcocho bien jugoso, con chocolate también en la masa, que cortaremos en capas para luego rellenar con un almíbar y praliné de avellanas. Es un pastel ideal para los más golosos porque la cobertura también es de chocolate. Una vez que tengas el bizcocho, déjalo enfriar completamente antes de cortarlo en discos y proceder a pincelarlo con el almíbar e introducir el praliné de avellanas. Tiene un toquecito de brandy, que puedes eliminar si van a tomarlo niños. Los pasteles de chocolate combinan a la perfección tanto con frutos secos como con frutos rojos, prueba para comprobarlo esta deliciosa tarta de chocolate con gelatina de granada o la tarta de chocolate y frambuesas . Consejos para que tu superpastel de chocolate y avellanas quede perfecto Bate a conciencia. Para elaborar la masa del bizcocho, bate enérgicamente las yemas con el azúcar. Tanto, que deberían triplicar su volumen. Después tienes que añadir la mitad de la harina tamizándola con un colador fino, seguir batiendo hasta que esté bien integrada. Al inal, tienes que incorporar el chocolate fundido. El praliné. Para nuestro relleno hemos empleado esta típica pasta de frutos secos de origén francés, que suele ser de avellanas o almendras (o incluso una mezcla de las dos). En nuestro caso hemos utilizado avellanas picadas crudas, pero si las prefieres tostadas, queda igual de rico. La cobertura. Para darle el toque final chocolateado, la cobertura la formamos mezclando chocolate fondant, mantequilla y nata. Quedará una capa durita deliciosa. Si quieres, puedes añadir por encima unos frutos rojos o reservar unas avellanas enteras para decorar.