Cocina Fácil

Suflé helado de melón

Parece una vela... pero es un suflé helado de melón, con salsa de cerezas. Se prepara con un almíbar, claras a punto de nieve con sal y pulpa de melón. Luego se añade nata montada y gelatina.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

SUFLÉ HELADO DE MELÓN.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
45 min
305 Cal

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Verano

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
Sin gluten
Preparación con antelación
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Ingredientes paraSuflé helado de melón

  • 500 gramos de Melón
  • 2 Claras De Huevo
  • 150 gramos de Azúcar
  • 100 mililitros de Nata Para Montar
  • 5 láminas de Gelatina
  • 300 gramos de Cerezas
  • 1 pizca de Sal

1. Prepara el almíbar

Cuece 1 tacita de agua con 90 g de azúcar, 4 minutos, hasta que obtengas un almíbar. 

2. Monta las claras

Monta las claras a punto de nieve con la sal, añade el almíbar y sigue batiendo. 

3. Tritura el melón

Limpia de pepitas la pulpa de melón y tritúrala. Hidrata la gelatina en agua fría 5 minutos, escúrrela, disuélvela en 1 cucharada de agua muy caliente y añádela al batido de melón.

4. Mete al congelador

Monta la nata e incorpórala también. Añade las claras removiendo con una espátula de arriba abajo. Vierte la preparación resultante en 4 moldecitos antiadherentes y déjalos en el congelador 4 horas.

5. Haz la salsa de cerezas

Lava las cerezas, deshuésalas y cuécelas con el azúcar restante, a fuego lento, 15 minutos; deja enfriar y tritura. Retira los suflés del congelador, desmóldalos y sírvelos con la salsa.

El truco

Cambia la salsa por mermelada de frutas rojas; antes dilúyela al fuego con unas gotas de agua.

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