El strudel o Apfelstrudel es toda una institución en el recetario austríaco, al mismo nivel que el Wiener Schnitzel (carne empanada) y la tarta Sacher . A su vez, es una especialidad alpina, propia de las zonas donde confluyen Italia, Suiza, Alemania y Austria. Y además, reúne lo mejor de las influencias austrohúngaras y turcas del pasado, tan palpables aún en las dulcerías de los cafés vieneses. En resumen, es una tarta histórica y patrimonial que se prepara por igual en las casas como en las mejores pastelerías. Nosotros te proponemos en esta receta su versión más tradicional , aunque sin ron, el cual si quieres añadir debes hacerlo en el momento de rehidratar las pasas: en vez de agua, emplea el licor. Si prefieres no hacer la masa o no tienes tiempo para ella, siempre puedes acudir a una pasta filo del supermercado (que garantice 8-10 láminas). Si te gustan las tartas de manzana, te invitamos a preparar la más tradicional , la afrancesada de masa quebrada y cobertura de manzanas laminadas con mantequilla y miel. Además, hemos reunido una selección de nuestras favoritas , en la cual encontrarás desde bizcochos a tatin.