Las galletas spitzbuben son un clásico de la repostería en Austria, Alemania, Suiza y otros países centroeuropeos, consistente en una galletas de mantequilla rellenas de mermelada y espolvoreadas con azúcar glas. Básicamente, la receta de estas galletas lleva mantequilla, harina, azúcar y una pizca de clara de huevo, vainilla y sal. Y es tan fácil de preparar que es muy típico hacerlo con los más pequeños de la casa. Anímate a hacer estas galletas spitzbuben y verás cómo no tienen ninguna dificultad. Echa un vistazo a todas las deliciosas galletas de Navidad con las que deslumbrar a tus invitados. Trucos para sacar más partido a las galletas spitzbuben Más fácil. Si las vas a hacer con niños, puedes facilitar la preparación de la masa, mezclando todos los ingredientes a la vez. Coloca la harina en un bol y haz un cráter en la parte central. Deposita la mantequilla en pedacitos y el azúcar sobre la harina, alrededor del hueco. Introduce en el cráter la clara de huevo, la pizca de sal y la vainilla. Amasa todo junto hasta obtener una masa compacta. Forma una bola, envuélvela con film de cocina y déjala enfriar en la nevera media hora. Cómo estirar la masa. Para estirar la masa de las spitzbuben, hazlo sobre una superficie enharinada y con el rodillo también espolvoreado con harina. O bien, pon la masa entre dos hojas de papel sulfurizado y extiéndela pasando el rodillo por encima hasta conseguir el grosor deseado. Truco para espolvorear. Para espolvorear el azúcar glas sobre la galletas, colócalo en un colador fino y pásalo por encima de las galletas mientras le das golpecitos en el lateral. Así caer de manera más uniforme y no se forman grumos.