Sorbete de fresones

Paso 1

Lavar los fresones y secarlos con papel de cocina. Retirarles el pedúnculo y las hojitas, y cortarlos por la mitad. Dejarlos 4 o 5 horas en el congelador.

Paso 2

Montar las claras con varillas eléctricas. Añadir el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme. Retirar los fresones del congelador y disponerlos en el vaso de la batidora. Agregar el zumo de limón y triturar.

Paso 3

Pasar el puré obtenido por el chino para eliminar las semillitas. Añadirlo al merengue, removiendo continuamente, hasta integrarlo. Verter la mezcla en un recipiente metálico de paredes bajas, tapar con film y dejar 1 hora en el congelador.

Paso 4

Remover el sorbete con un tenedor para romper los cristales de hielo que se hayan formado. Congelarlo 3 horas más, removiéndolo cada 45 minutos. Lavar y secar la hierbabuena.

Paso 5

Batir el sorbete por última vez unos minutos antes de servir el postre. Repartirlo en copas o en cuencos, y decorarlo con la hierbabuena