Se acercan las fiestas navideñas y empieza la carrera por preparar el menú perfecto y, aunque nos gusta innovar, los platos tradicionales no suelen faltar en la mesa. Es el caso de la receta que te proponemos hoy, una sopa de Navidad con tiburones (o galets como se llaman en Cataluña), todo un clásico al que vamos a dar un toque sorprendente acompañándolo con unas bolitas de carne (o "pilotes") que van rellenas de huevo de codorniz . Sin duda un plato festivo que enamorará a tus comensales. Empezamos la receta preparando el caldo, con los huesos , las carcasas y las verduras , se cubre todo con agua y se lleva a ebullición. Recuerda partir siempre de agua fría para extraer el máximo sabor y desespumar bien el caldo durante la cocción para que no quede muy grasiento. Un truco para desgrasarlo más todavía, es dejar enfriar en nevera una vez colado y retirar la capa sólida que queda en la superficie. ¿Quieres otras ideas de sopas ideales para un menú festivo? Prueba esta sopa de col lombarda , esta sopa de chirlas con arroz o esta sopa bullabesa de pescado y marisco . Trucos para un caldo perfecto Para que el caldo tenga menos impurezas, haz un escaldado previo de los huesos y carcasas. Pon agua a hervir, introduce los huesos, deja un minuto y retira desechando el agua. Dale un toque de sabor extra dorando parte de los huesos en el horno. Luego añádelos a la olla junto con los crudos. Cuela con un colador fino o malla para retirar cualquier resto de impurezas.