La sopa moruna es un plato típico del Valle del Almanzora, en Almería. Está inspirada en la sopa harira de Marruecos, que lleva tomates, lentejas, garbanzos y fideos, con carne de cordero o ternera opcional. Esto muestra la influencia musulmana en la cocina de la región. Es una sopa aromática y nutritiva, que mezcla especias del Mediterráneo y del Magreb, logrando un sabor fresco y reconfortante. Para hacerla, necesitarás garbanzos, lentejas, carne de cordero y especias como comino, cúrcuma y azafrán . El cilantro y el limón le añaden un toque fresco, lo que la hace perfecta tanto para días fríos como para disfrutar en cualquier época del año. A continuación, te mostramos cómo preparar esta receta, que sin duda te sorprenderá. ¡Más recetas inspiradas en la cocina marroquí! Si te ha gustado esta receta, también te encantarán otras con influencia marroquí que se disfrutan en Andalucía. Entre ellas están los pinchos morunos , que son trozos de carne como cerdo o cordero, marinados con especias como comino, pimentón y ajo, y asados en brochetas, similares a los kebabs marroquíes. También están las albóndigas en salsa de almendras, con una salsa de almendras, especias y azafrán. Los dátiles rellenos , un dulce que puede llevar almendras, queso o chorizo, y las patatas mozárabes , también reflejan la mezcla de ambas culturas.