¿No has preparado nunca una sopa minestrone ? Es una receta de origen italiano, muy completa nutricionalmente hablando, que se ha extendido por medio mundo. Su principal característica es que se prepara con verduras de temporada , con lo que varía su contenido según la época del año en la que se prepare. También se suele añadir pasta –generalmente fideos– o arroz y legumbres. Así nos quedaría una receta vegetariana, pero también se puede completar con trocitos de jamón o beicon y queso parmesano a la hora de servir. La cebolla, el apio, la zanahoria y el tomate no pueden faltar en esta sopa. En nuestra receta hemos utilizado alubias pintas en conserva, que le dan un toque de color, pero también puedes añadir judías blancas . Y si tienes tiempo, utilízalas secas y déjalas en remojo la noche anterior. Prueba también esta propuesta con calabaza y brócoli o una versión de primavera con panceta . Consejos para tu sopa minestrone con fideos Si quieres hacer una versión totalmente vegetariana, utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Queda muy rica también con daditos de jamón serrano, tiras de beicon o panceta ahumada. En esta receta hemos utilizado fideos gruesos, si te gustan más los finos tipo cabello de ángel, reduce la cocción a 5 minutos. Una presentación muy original es en cazuelitas individuales cubiertas de una costra preparada con hojaldre. Se hornean a 240º C pinceladas con huevo.