Ysu apelativo podría ser peor porque una de las variantes de esta sopa hervida se apellida “Lavapuertas” . Olvídate de sus simpáticos apodos y céntrate en sus ingredientes y en su olor mientras se cocina. Sus nombres no le hacen honor a su sabor. La sopa hervida , un clásico de la cocina gaditana lleva: pan, tomate, pimientos, espárragos, ajos, patatas, torreznos, bacalao y migas de atún. Es decir, una fiesta de sabores mezclados que no te dejará indiferente, ni a ti ni a los que se sienten en tu mesa. Una receta para aprovechar el pan duro Qué bonito es encontrar recetas como la que te presentamos, tan auténticas y fuera de carta salvo en los hogares en los que se cocinan de generación en generación. Se suele usar el pan “cateto” , típico de la región, por lo que te recomendamos si no vives en Cádiz que busques un pan grande de los llamados rústicos para la elaboración de tu sopa hervida . Es una receta ideal para reciclar el pan duro . Es importante que cortes en trocitos muy pequeños todas las verduras para no encontrar tropezones demasiado grandes. Un buen sofrito y un cocinado a fuego lento, como el de antaño, harán el resto. Las opciones de ponerle más contenido corren a gusto del cocinero o cocinera. Los torreznos, las migas de bonito, el bacalao son unas buenas opciones.