Irresistibles y muy versátiles, los frutos rojos son pequeños tesoros del bosque que aportan un toque de color y sabor a cualquier receta. Pueden usarse en todo tipo de postres, desde tartas hasta batidos, pero también quedan perfectos en platos salados, como ensaladas y recetas de carne. Algunos ejemplos son la ensalada en timbal con vinagreta de frutos rojos , la tosta de rosbif con queso brie con mermelada de frutos rojos o el pato con frutos rojos y calabaza . Hoy te descubrimos un postre, sencillísimo, que a la que lo pruebes seguro que lo guardas en tu recetario personal: una sopa de frutos rojos con nube de mascarpone . Lo puedes servir tanto en una comida de domingo, con la familia, como en una celebración y siempre quedarás la mar de bien. Todo el mundo quedará encantado. Receta rápida y resultona La realización de este postre no tiene complicación alguna y, lo bueno, es que lo tendrás listo en pocos minutos. Antes de empezar a cocinar los frutos rojos, es conveniente lavarlos. Para ello, pásalos bajo el agua del grifo rápidamente y sin sumergirlos para que conserven todas sus propiedades. Una buena idea es usar un colador y dejarlos escurrir. Así no los tocarás demasiado. Respecto a la receta, es muy fácil. Solo tienes que elaborar un almíbar ligero con azúcar, agua, piel de limón y especias, dejarlo entibiar, agregar los frutos rojos escogidos (arándanos, frambuesas, moras…) y cocer unos minutos más, sin que la cocción forme espuma, hasta que veas que la preparación haya reducido un poco. Para la espuma, monta unas claras a punto de nieve , agrega el mascarpone, remueve suavemente, de arriba abajo, para que no pierdan volumen y guarda en la nevera. Ya lo ves: los dos pasos son supersencillos. A la hora de llevar a la mesa, coloca la sopa en los platos o boles y, encima, pon una quenelle de espuma de mascarpone. Si no tienes mucha práctica, ayúdate con dos cucharas . Coge un poco de espuma y pasa la preparación de una cuchara a otra, alisando la superficie hasta que te quede una forma ovalada. El encanto de este plato es el contraste de temperatura . Para ello, asegúrate que la sopa esté tibia y la espuma fría. Unos minutos antes de servir este postre, puedes introducir la espuma en el congelador. De esta manera, estará en su punto. Ideas para la sopa de frutos rojos con nube de mascarpone A la hora de comprar los frutos rojos, si no los vas a usar enseguida, conservarlos en la nevera o en un lugar de la cocina donde se encuentren alejados del calor y la luz. Y si ves que han pasado unos días y no los has utilizado, lo mejor es que los congeles. No perderán ni sus cualidades nutritivas ni su sabor. Nuestra sopa, por ejemplo, quedará exquisita tanto con frutos rojos frescos o congelados . Si no te gusta el aroma de la menta, puedes sustituirla por unas hojas de albahaca . Le aportarán un sabor muy especial. También puedes optar por dos o tres grosellas. Si quieres darle un toque crujiente, agrega unas almendras o unas avellanas picadas por encima. También puedes decantarte por unos copos de avena . Junto a la canela y al clavo, puedes agregar una vaina de vainilla abierta por la mitad. Retírala antes de servir. Nosotros hemos decorado esta sopa con una espuma de mascarpone, pero también puedes incorporar un helado de nata, de chocolate o de vainilla .