Pocas recetas tan fáciles de preparar son tan ricas y sabrosas. Un sofrito de cebolla y tomate , un buen caldo de pescado , un majado de ajo y perejil , y por supuesto, las chirlas . Como ves, además de su sencillez de preparación, es un plato económico que sirve tanto en el día a día como en una ocasión especial, con un sabor que no dejará indiferente. Las chirlas son el ingrediente principal del plato, son más pequeñas que las almejas, su concha es más fuerte y está marcada con surcos que van hasta la unión de las dos valvas. Se considera de menor valor que la almeja , pero tiene mucha demanda debido a su precio más económico. Asegúrate que sea bien fresca y de calidad y recuerda sumergir en agua fría con abundante sal durante un mínimo de 20 minutos para que expulsen toda la arena. Las chirlas son muy versátiles y puedes preparar con ellas infinidad de platos como estos fideos a la cazuela con costillas y chirlas , esta original tortilla de patata con chirlas y gambas o este delicioso arroz con espárragos y chirlas . ¡No sabrás por cuál decidirte! Variantes de la sopa de chirlas con arroz Si lo prefieres puedes sustituir el arroz por fideos gruesos, la cocción será más rápida y quedará igual de rico. Añade unas colitas de gamba o unos trocitos de pescado blanco como merluza o rape, quedará un plato exquisito. Una vez hecha añade un chorrito de licor de anís o pastís, te sorprenderá su sabor.