Uno de los platos más tradicionales de la cocina francesa es la sopa de cebolla . Muy sencilla de realizar, nutritiva y con un sabor exquisito y delicado, esta sopa tiene la capacidad de reconfortarnos el cuerpo y el alma a cada cucharada. Hoy te traemos una variante especialmente pensada para todas aquellas personas que siguen una alimentación vegana. Además de la cebolla, que es evidentemente el ingrediente principal, lleva un caldo de verduras clarito, kuzu , mirin , miso blanco … Y, a la hora de gratinarla, se utiliza queso vegano rallado y una pizca de jengibre . ¿El resultado? Un plato irresistible. El secreto para que esta sopa quede deliciosa, es, como en todas las versiones, no tener prisa en el momento de pochar la cebolla. Deja que se vaya haciendo, poco a poco, a fuego lento, removiéndola de vez en cuando. Luego, cuando ya esté doradita y bien caramelizada, será el momento de verter el caldo y el resto de ingredientes y dejar que se cueza todo junto. Si quieres incluir otras recetas veganas en tus menús, echa un vistazo al risotto de setas con tempeh de garbanzos , al potaje de quinoa, tofu y coliflor al curry con cúrcuma y jengibre y a los calabacines rellenos a la boloñesa . Variantes para la sopa de cebolla con pan tostado y queso vegano Si quieres enriquecer esta sopa, agrega unos champiñones laminados. En el momento de verter el caldo vegetal, puedes añadir un chorrito de vino vegano . Una vez tengas la sopa a punto, si quieres que quede muy fina, tritúrala y pásala por un colador chino. Y si quieres preparar la receta original francesa de la sopa de cebolla, mira esta videorreceta: