¡Qué cremosos y sabrosos quedan los risottos ! Si eres fan de este plato tradicional italiano, seguro que la receta que viene a continuación te va a entusiasmar. Se trata de un risotto con champiñones acompañados con solomillo de cerdo con salsa de queso parmesano . Perfecto como plato único, este risotto está tan bueno y queda tan aromático que conquistará tu paladar y el de toda la familia. ¿A que se te hace la boca agua? Para que el arroz quede exquisito es fundamental ir añadiendo el caldo a cacitos, conforme se vaya absorbiendo, a la vez que remueves continuamente. Luego, una vez hecho, tienes que mantecarlo. Este paso, que consiste en agregarle mantequilla y queso parmesano y mezclar muy bien hasta que se fundan, es una de las claves de la melosidad de este plato. Si sigues estos consejos te quedará un risotto digno del mejor chef. Si te ha gustado esta sugerencia también te encantarán el risotto a la milanesa , el risotto de tomate y cebolla caramelizada y las chuletas de cabrito con risotto de azafrán y queso . Ideas y variantes para el solomillo con salsa de parmesano y risotto con champiñones Para elaborar el risotto usa siempre una variedad que suelte almidón, como el arborio o el carnaroli. Ralla el p armesano justo antes de utilizarlo, para que no pierda aroma, y agrégalo a la nata poco a poco. Cuece la salsa solo el tiempo necesario, así evitarás que se corte. En lugar de usar champiñones , puedes elegir otras setas. Por ejemplo, con los boletus o ceps quedará irresistible. Una vez tengas el risotto acabado, déjalo reposar 5 minutos para que acabe de asentarse. En lugar de caldo de pollo puedes usar caldo de verduras .