Salpicón de arroz, caballa y pimiento asado ¿Hoy quieres un plato frío y original? Prueba este salpicón de arroz, caballa y pimientos asados. La caballa se asa dos minutos por cada lado y cuando todo se enfría, se añade la vinagreta y las alcaparras. Dani Muntaner Cocinero miércoles 24 de abril de 2019 SALPICÓN DE ARROZ, CABALLA Y PIMIENTO ASADO.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA 4 personas 70 min 2 (3 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Asado (parrilla/barbacoa) ● Rehogado ● Hervido ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Sin lactosa Relacionadas: Pimientos Horno A la parrilla Alcaparras Arroz Fáciles Ingredientes paraSalpicón de arroz, caballa y pimiento asado 300 gramos de Arroz 4 Caballas 2 Pimientos Rojos 1 cucharada de Perejil 1 Diente De Ajo 1 cucharada de Alcaparras Aceite De Oliva 1 cucharada de Vinagre De Jerez Pimienta Negra Sal 1. Asa los pimientos Precalienta el horno a 200º. Lava los pimientos, píntalos con aceite y ponlos en una fuente refractaria. Ásalos 40 minutos, retíralos del honro, cúbrelos con un paño y déjalos templar. 2. Trocea los pimientos asados Pela los pimientos, límpialos de semillas y córtalos en tiras. Rehógalos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, a fuego medio, con el ajo pelado y picado, durante 3 o 4 minutos. Retira del fuego y dejar enfriar. 3. Asa la caballa Lava los filetes de caballa, sécalos y sazónalos con sal y pimienta. Ásalos, en una plancha antiadherente muy caliente, unos 2 minutos por cada lado. Retíralos y trocéalos, retirando las posibles espinas. 4. Cuece el arroz Cuece el arroz en una cazuela con abundante agua salada, durante 16 minutos. Pasado este tiempo, pásalo a un escurridor, lávalo bajo el grifo del agua fría para detener la cocción y déjalo escurrir bien. 5. Prepara la vinagreta Bate 4 cucharadas de aceite con el vinagre, sal y pimienta en un bol, con varillas manuales, hasta que la vinagreta emulsione un poco. 6. Mezcla los ingredientes Mezcla en una ensaladera el arroz, las caballas y los pimientos. Riega con la vinagreta, añade las alcaparras escurridas y espolvorea con el perejil. Remueve con cuidado, tapa la ensaladera con film transparente y deja que el salpicón repose 1 hora en la nevera antes de servirlo. El truco Lo ideal es servir el salpicón a temperatura ambiente, así que retíralo de la nevera 15 minutos antes de servirlo. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla